Je Wintercress jedlá: Wintercress sa používa priamo zo záhrady


Wintercress je obyčajná poľná rastlina a pre mnohých burina, ktorá sa v chladnom období dostane do vegetatívneho stavu a potom, keď teploty stúpnu, opäť buráca. Je to plodný pestovateľ, a preto by vás asi zaujímalo, či môžete jesť zimolezovú zeleň. Čítajte ďalej a zistite, či je zimostráz jedlý.

Je Wintercress jedlá?

Áno, môžete jesť zimnú zelenú. V skutočnosti to bolo pred apoštolskými potherbmi pred generáciami a s príchodom moderného zháňania potravy si túto popularitu znovu získava. V priebehu dňa sa greeny zimolezu nazývali „záhyby“ a boli cenným zdrojom výživy počas chladných mesiacov, keď iné zelené odumreli.

Informácie o Wintercress Greens

V skutočnosti existuje niekoľko rôznych druhov zimostrázy. Väčšina rastlín, s ktorými sa stretnete, sú zimolez obyčajný (Barbarea vulgaris). Ďalším druhom je skoro zimná, krémová zeleň, skorbut tráva alebo horská rieka (Barbarea verna) a je nájdený z Massachusetts na juh.

B. vulgaris možno nájsť severnejšie ako B. verna, až po Ontario a Nové Škótsko a na juh po Missouri a Kansas.

Zimolez nájdete na rušných poliach a popri cestách. V mnohých regiónoch rastlina rastie celoročne. Semená klíčia pri páde a vyvinú sa do ružice s dlhými laločnatými listami. Listy sú kedykoľvek pripravené na zber, aj keď staršie listy bývajú dosť horké.

Wintercress Používa

Pretože sa tejto rastline darí počas mierneho zimného počasia, bola často jedinou zelenou zeleninou, ktorá bola osadníkom k dispozícii, a je mimoriadne vysoký vo vitamínoch A a C, a preto má názov „skorbut tráva“. V niektorých krajinách sa môže zimozeleň zberať už koncom februára.

Surové listy sú horké, najmä zrelé listy. Tomitujte horkosť, uvarte listy a potom ich použite ako špenát. V opačnom prípade listy zmiešajte s inými zeleninami, aby ste skrotili trpkú príchuť, alebo jednoducho zbierajte nové, mladé listy.

Koncom jari až začiatkom leta začínajú rásť kvetiny zimolezu. Zozbierajte pár centimetrov horných častí stonky pred otvorením kvetov a zjedzte ich ako rapini. Stonky najskôr niekoľko minút povarte, aby ste odstránili časť horkosti, a potom ich osmažte cesnakom a olivovým olejom a dochuťte citrónovou omáčkou.

Ďalším využitím zimolezu je konzumácia kvetov. Áno, jedlé sú aj žiarivo žlté kvety. Použite ich čerstvé ako šalát na šalát alebo na ozdobu. Môžete tiež sušiť kvety a namáčať ich a pripraviť tak prirodzene sladký čaj.

Akonáhle kvitnú, ale skôr ako semená klesnú, zozbierajte použité kvety. Zbierajte semená a použite buď na zasiatie ďalších rastlín, alebo na korenie. Wintercress je členom rodiny horčice a semená sa dajú použiť rovnako ako horčičné semienko.


Bittercress / Wintercress / Barbarea vulgaris

Barbarea vulgaris známa tiež ako zimná, horčicová a žltá raketa je jednou z prvých rastlín, ktoré sa objavili na jar, kde žijem v okolí Minnesoty a Wisconsinu, a je to v poriadku, bežne dostupné jedlo. Spolu s bergamotom / Monarda fistulosa to bola tiež jedna z prvých rastlín, o ktorých som takmer inštinktívne vedel, že môžem jesť. Nenechajte sa zmiasť menom, hoci listy pripomínajú rôzne druhy žeruchy, ale príchuť je úplne iná. Snažím sa byť k tejto rastline láskavý, ale všetko, čo poviem, by malo byť predurčené skutočnosťou, že nejem tony tejto rastliny, pretože je tu veľa zelene, ktorá sa mi páči viac. Bittercress je podľa mňa v poriadku ako zelená na varenie, a proste ok.

Už predtým, ako som mal prvého sprievodcu hľadaním potravy, som pochopil pár vecí o rastlinách. Aj keď som toho veľa nevedel, vedel som, že je tu veľa rastlín s listami, ktoré vyzerajú ako mrkva, ktorej by som sa mal vyhnúť (stále to viem), a mnohé, ktoré vyzerali ako rukola alebo nejaká horčica, z ktorých by každá a každá byť jedlé, aj keď som ich nedokázal pripnúť na druhy (stále platí). Barbarea vulgaris patrí do čeľade Brassicaeae, a preto je z nej bratranec k horčicovej zeleni, brokolici, karfiolu a kapuste - pri okusovaní listu trochu z jeho rodinného dedičstva. Spolu s chrumkavou chuťou ochutnáte aj niečo iné: horkosť.

Opačné usporiadanie okrúhlych listov na stopke je charakteristické pre zeleň v rodine horčice.
Staršie listy

Bittercress, celonárodná bylina


Bittercress, všimnite si malé listy a vzpriamené kvetné stopky

Chlpatá horká herečka (Cardamine hirsuta) a podobné druhy, ako je bittercress pennsylvánska (Cardamine pensylvanica) sú malé jednoročné alebo dvojročné byliny, ktoré sú plodnými pôvodnými rastlinami takmer v každom štáte USA. Je to zimný rok, takže klíči na jeseň, zostáva nažive počas celej zimy, potom kvitne a na jar vydáva semená. Napriek názvu, ktorý zvyčajne nie je horký, je to vynikajúca bylina a najlepšia časť, zadarmo, nájdete takmer kdekoľvek.

Jedlosť a kulinárske použitie

Listy a kvetné stopky môžete jesť surové alebo varené. Koreň možno nastrúhať a použiť ako dochucovadlo. Chuť tejto rastliny je podobná brokolici, ale je oveľa jemnejšia. Zoznámte sa s týmto receptom pikantnej horkej ženy Sautee. Bittercress je často prehliadaná divoká jedlá, ale herby príchuť môže pridať nejaké korenie do každého druhu jedla.

Zdravotné výhody

To, že ste v čeľadi brassica bittercress, má veľa zdravotných výhod. Obsahuje glukozinoláty, o ktorých je známe, že pomáhajú odstraňovať karcinogény z tela. Obsahuje tiež vitamín C, betakarotín a pravdepodobne luteín, o ktorom je známe, že pomáha znižovať problémy so zrakom vrátane šedého zákalu.

Kľúčové funkcie ID

Bittercress je trávnatá burina, ktorá je zelená skoro na jar a neskoro na jeseň. To je, keď je najľahšie zistiť. Tu je zoznam niektorých identifikačných znakov tejto rastliny:

1) Kruhové až trojlaločné malé listy smerom k spodnej časti rastliny, ktoré sú usporiadané vo veľmi usporiadanom rade pozdĺž stonky. smerom k hornej časti kvetnej stonky užšie listy, ktoré sú tiež usporiadané v usporiadanom rade pozdĺž stonky.

2) Listy a stonky pochádzajú z jedného bodu.

3) Kvetné stonky s malými bielymi kvetnými strapcami, ktoré sa neskôr v roku premenia na malé pretiahnuté semenné semená.

Najlepším spôsobom, ako identifikovať túto rastlinu, je, keď si myslíte, že ste ju našli, vytiahnite ju za korene a vneste dovnútra, aby ste ju mohli porovnať s týmto obrázkom alebo inými obrázkami z dôveryhodných zdrojov.

Táto malá rastlina môže mať veľký vplyv na každého, kto miluje zháňanie potravy pre divú zver, alebo kohokoľvek, kto chce do svojej špajze pridať ďalšiu bylinu. Je ľahké si ich všimnúť, keď viete, čo hľadať, a veľmi ľahko sa zberajú, pretože v jednej oblasti je zvyčajne veľa rastlín. Až budete nabudúce na jar alebo neskoro na jeseň prechádzať trávnikom alebo záhradou, vyhľadajte Bittercress a skúste to trochu, mohlo by sa vám to páčiť.


Mnoho našich čitateľov zisťuje, že predplatné Eat The Planet je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby im neunikli žiadne naše cenné informácie o divých jedlách.

naša facebooková stránka pre ďalšie články a aktualizácie.

Sledujte nás na Twitteri @EatThePlanetOrg

Ďalšie informácie o reklamách na tomto serveri nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov


Pri hľadaní zimnej žeruchy je najlepšie zamerať sa na hľadanie popri riekach, potokoch a oblastiach s obzvlášť vlhkou pôdou. Rozprávkové žlté kvety budú zvyčajne tou najpoznávanejšou vlastnosťou, ktorá upúta vaše oko.

Listy zimolezu obyčajne môžete zbierať po celý rok, ale najlepšie obdobie je zvyčajne na jar a v lete. Staršie rastliny budú mať pravdepodobne tvrdšie listy, takže výber novších listov na jar a v lete vám zabezpečí najlepší výnos. Počas zimy je možné zbierať zimné žeruchy, ktoré však ležia spiace, takže určite nepreťažujte.

Žerucha zimná vedľa rieky (Barbarea vulgaris) (Foto: AnRo0002 na Wikimedia Commons)

Liečivé využitie zimnej žeruchy

Hovorí sa, že táto rastlina má protikarcinogénne (protirakovinové) vlastnosti. Indiáni typu Cherokee používali čaj varený zo vzdušných častí ako čistič krvi. Používa sa tiež ako stimulátor chuti do jedla (horká zelenina). Európania používali na ošetrenie rán listy z lístia.

Žerucha obyčajná tiež funguje ako mierne antitusikum (potlačujúce kašeľ), horké (napomáha tráveniu) a môže pôsobiť mierne močopudne (pomáha zbaviť sa prebytočnej vody).

Všetky lekárske informácie slúžia ako vždy iba na informačné účely. Pri používaní divo rastúcich rastlín buďte vždy opatrní, pretože alergické reakcie a liekové interakcie sú zriedkavé, ale môžu sa vyskytnúť. Vždy dbajte na to, aby boli vaše rastliny zreteľne identifikované a zberajte z čistého miesta. Navštívte tento príspevok a pozrite si moje obľúbené knihy o divokých remeslách.

Ak sa vám tento príspevok páčil a chceli by ste vidieť viac, venujte chvíľu zdieľaniu, označeniu Páči sa mi to alebo Pripnúť. Viem, že tieto príspevky sa páčia mnohým čitateľom, ale majú tendenciu mať menšiu návštevnosť ako mnoho iných typov príspevkov, takže naozaj pomôže, keď ich zdieľate chvíľu.


Pozri si video: Japanese Kani Salad Recipe. Healthy Foodie


Predchádzajúci Článok

Sladká sušená hruška na zimu

Nasledujúci Článok

Mäta