Rajský jablkový džem


Prečítajte si predchádzajúcu časť: Odrody čínskej, jabloň

Zloženie:
1 kg jabĺk, 1,3 kg cukru, 3 poháre vody.

Vybrané jablká rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti a dôkladne umyte, ponorte do vriacej vody na 1-3 minúty a ihneď ochlaďte v studenej vode. Plody sa často nasekajú nabrúsenou drevenou tyčinkou a namáčajú sa do horúceho sirupu.

Nechajte pôsobiť 6-8 hodín a potom povarte v 2-3 dávkach na miernom ohni. Po každom varení 10 - 12 minút, pričom sa počíta od okamihu varenia, sa džem nechá 1 - 2 hodiny. Džem sa považuje za pripravený, keď sa jablká stanú priehľadnými a sirup je pokrytý mierne zvrásnenou penou.

Jurij Petrov, skúsený záhradník
Foto autor

Prečítajte si tiež:
• Ako pripraviť malinový džem
• Džem, marmeláda a otvorený rebarborový koláč
• Džem z vína a arónie
• Kandizované ovocie - „balabushki“ z ich záhrady

Existuje viac ako jeden recept na lahodný rajský jablkový džem, tu si môžete vybrať, experimentovať. Dezert z niektorých ranetki sa ukáže ako chutný a aromatický, ale pridanie iného ovocia a korenia výrazne zmení chuť a arómu.

Rajské jablká celé

Ranetki, zvarené celé s chvostmi, majú vynikajúcu chuť a vzhľad. Pre nich budete potrebovať:

  • 1 kg jabĺk
  • 900 g cukru
  • 1 pohár vody.

Aby sa ovocie udržalo neporušené, varenie sa natiahne na niekoľko sedení:

  1. Sirup sa varí z cukru a vody, v ktorej sa blanšírujú jablká.
  2. Pripravené ovocie sa poleje horúcim sirupom, misky mierne pretrepeme, necháme úplne vychladnúť.
  3. Ochladená hmota sa privedie k varu na miernom ohni, varí sa najviac 5 minút a nechá sa stáť 12 hodín.
  4. Postup môžete opakovať ešte 2 alebo 3 krát. Naposledy sa džem varí až do varenia, rozloží sa do sterilizovaných nádob a zroluje sa.

S pomarančmi a škoricou

Citrusové plody a škorica dodajú obvyklému džemu užitočnosť, vynikajúcu arómu a novú chuť. Na 1 kg jabĺk vezmite 800 - 900 g cukru, 2 - 3 pomaranče, 0,5 šálky vody, 1 škoricu:

  1. Pomaranče sú olúpané, nakrájané na plátky, plátky môžete dokonca nakrájať na polovice tak, aby boli úmerné malým jablkám. Vložia sa do hrnca, zalejú sa vodou, varia sa niekoľko minút, aby zmäkli.
  2. K pomarančom sa pridá cukor, všetky kryštály sa úplne rozpustia.
  3. K horúcej hmote sa pridávajú jablká, privedú sa k varu, odstavia sa z ohňa, ponechajú sa „do zajtra“.
  4. Džem sa dá uvariť hneď, ale jablká sa môžu rozpadnúť. Aby ste sa tomu vyhli, dezert sa varí niekoľko dní, nemusíte ho ani miešať, je lepšie riad iba pretrepať. V poslednom kroku sa pridá škorica. Potom to dajú do zaváracích pohárov, zrolujú.

V pomalom hrnci s koňakom

Pomalý hrniec vám pomôže pripraviť jedlo naraz. Za týmto účelom sa do misky vloží 1 kg pripravených ranetki, 900 g cukru, neúplná pohár vody, zapne sa režim „Stew“ a nechá sa 2 hodiny. Je dobré uviaznutie niekoľkokrát skontrolovať, mierne ho pretrepať alebo jemne premiešať.

Keď naposledy otvoríte multivark, pridajte do hmoty 2 lyžice. l. koňak. Získaný výsledok vás určite poteší novou arómou.

S orechmi v rúre

Rúra môže byť tiež bezproblémovým zážitkom a pomôže udržať neporušené jedlá raikas. Vezmite 1 kg jabĺk, pohár jadier vlašských orechov, pohár cukru, 1 stredne veľký citrón. Musíte zapnúť rúru, kým sa zahreje na 250 ° C, uvariť sirup, ponoriť do nej drvené orechy, nakrájať na kúsky citrón a ranetku predtým olúpanú z kože. To všetko sa varí 10 minút a potom sa prenesie do hrnca, alebo lepšie, do hlinenej misy a dá sa do rúry.

Po uvarení hmoty sa teplota zníži na 100 ° C, pečie sa 3 hodiny. Výsledkom je zlatý medový džem s originálnou chuťou a jemnou vôňou s citrusovými tónmi.

Transparentná pochúťka

Čínsky džem bez pridania iného ovocia, varený v niekoľkých krokoch, vyzerá dosť priehľadne. Ak však chcete dosiahnuť transparentnosť nielen sirupu, ale aj samotných čínskych žien, musíte použiť kyselinu citrónovú.

Sirup sa varí z 1,5 šálky vody a 1 kg cukru, naleje sa na pripravený raki, pridá sa добавляют časť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, pokrmy sa pretrasú a hmota sa nechá vychladnúť. Potom musíte džem na malom ohni niekoľkokrát uviesť do varu a odložiť nabok, kým úplne nevychladne. Hotová pochúťka vás poteší nielen zahusteným sirupom, ale aj priesvitnými plodmi, akoby zvnútra žiariacimi. Môžu byť bezpečne použité na ozdobenie koláčov alebo pečiva, podávané so smotanou do kávy.

Hlavnou vecou je udržiavať oheň pomalý, vyhnúť sa hrubému miešaniu lyžičkou, je lepšie riad niekedy iba pretrepať. Plne pripravený džem sa rozloží za studena do nádob, zakryje viečkami alebo dokonca pergamenom a uskladní sa v chlade.


Rajský jablkový džem - záhradná a zeleninová záhrada

Naozaj milujem jablká, ale kompót z nich sa ukáže akosi nevýrazný a bez chuti. Potom som sa rozhodol do kompótu pridať korenie - škoricu (klasická kombinácia jabĺk + škorica) a klinčeky pre väčšiu pikantnosť (ale trochu). Výsledkom je vynikajúci, aromatický a chutný kompót!

Ako prísady si môžete vziať nielen nebeské jablká, ale aj obyčajné jablká, až potom je potrebné ich rozrezať na 4 časti a odstrániť ich z jadra.

Varil som teda kompót v trojlitrových nádobách, takže v recepte sú všetky ingrediencie uvedené pre tento počet litrov.

Budete potrebovať: 3 - 4 klinčeky, 1 škoricu, 1 šálku cukru a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej

Ak niekto nemá rád korenie, nemôže položiť klinčeky a škoricu, ale má takú mimoriadnu arómu, takže radím!

Vložte jablká do nádoby o niečo viac ako polovicu, môžete ísť až po plecia a vložte škoricu a klinčeky.

a nechajte zakryté 10 minút.

Vypustite vodu do hrnca, je lepšie to urobiť zakrytím nádoby takým vekom.

Sirup z odkvapkanej vody uvarte pridaním 1 pohára cukru

Vložte kyselinu citrónovú do nádoby

Jablká zalejeme sirupom, nádobu zrolujeme a zabalíme

A takto vyzerá kompót na druhý deň. Vpravo je už vylúhovaný kompót, má príjemnú žltú farbu a vľavo je čerstvo zalepený. Dobrú chuť!


Rajský jablkový džem - záhradná a zeleninová záhrada

Niektorí si z detstva pamätajú úžasný babičkin jablkový džem: zlatý, priehľadný a jablká v ňom sú nevyhnutne celé a s chvostmi. Takáto pochúťka sa nazýva - ranetka džem alebo nebeské jablká. Ukázalo sa to neuveriteľné mňam! Chceli by ste pripraviť podobné jedlo pre svoju rodinu? Tak do toho!

Toto Recept "Ranetki jam" určené pre jablká určitého druhu, alebo v horšom prípade sú vhodné obyčajné jablká, ale s priemerom 1,5..3,5 cm. Je veľmi dôležité, aby všetky plody v jednej dávke boli približne rovnako veľké. Ranetki jam sa pripravuje v dvoch alebo troch fázach, ale v malých dávkach. Miska chutí neskutočne. Výberom väčších plodov (do priemeru 3,5 cm) môžete získať niečo podobné ako kandizovaná jablková marmeláda.

  1. 1 kg ranetových, škoricových alebo čínskych jabĺk
  2. 1,5 šálky vody
  3. 1,2 kg kryštálového cukru
  4. ? časť lyžičky kyselina citrónová.

Jablká na zaváranie sa končia. Vyberajú sa iba neporušené, bez červej diery. Potom sa umyjú a vysušia. Každé jablko musí byť takmer úplne prepichnuté cez jadro špáradlom.

Transparentný sirup sa varí z vody, kryštálového cukru a kyseliny citrónovej. Jablká sú do nej ponorené bez toho, aby boli zložené z ohňa. Jedlo nemôžete miešať, inak sa ovocie rozpadne. Sirupom môžete poliať iba jablká, ktoré naberačkou opatrne zbierate po okrajoch. Doba varenia džemu závisí od veľkosti jabĺk. Ale v priemere sa dusia asi 10 minút.

Džem sa odstráni z ohňa. Na hornú časť panvice je umiestnená miska rovnakého priemeru s hrncom, do ktorej je vložené malé zaťaženie. Spodok misy by mal byť ponorený do jabĺk a sirupu. Teraz sa džem nechá deň odstáť.

O deň neskôr sa opäť varí na miernom ohni po dobu 5-10 minút. Potom musíte z panvice vytiahnuť najväčšie jablko a rozrezať ho na polovicu. Ak sa krája veľmi ľahko a vyzerá ako marmeláda, je džem hotový. Ak jablká nevstrebali dostatok sirupu, musia ich stáť ďalších 6-7 hodín a znova sa varia.

Hotovo chutný džem z ranetki nalial do plechoviek horúcich a uzavretých skrutkovacími uzávermi. Jablkový džem sa skladuje v chladničke alebo v chladnej pivnici.


Sušený jablkový džem Hoshav

Sušené jablká sa dôkladne umyjú studenou vodou, dajú sa do hrnca a namočia sa na 48 hodín do čistej studenej vody. Po namočení sa jablká hodia do sita alebo do cedníka, vložia sa do smaltovanej misy, zalejú sa vodou, v ktorej sa namočili , tak aby voda pokrývala jablká, a uvarená. Voda by sa mala usadiť 2-3 minúty, aby sa dala oddeliť od sedimentu. Džem sa varí bez cukru, kým jablká úplne nezmäknú, a potom sa pridá cukor (1 kg na 1 kg jabĺk), varí sa, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezabalí. Odporúča sa pripraviť taký džem s prídavkom iného ovocia.


Jablkový džem (založený na knihe „Domáce prípravky“, Krymizdat, 1960)

Už dlho oceňujem vynikajúcu kvalitu receptov, ktoré sú zhromaždené v knihe „Domáce prípravky“. Možno s podmanivou jednoduchosťou, jasnosťou a jasným spôsobom podávania receptov súvisí vreckový formát zbierky. Túto knihu často používam a zakaždým dbám na to, aby ste strávili minimum času chutnými prípravami. Tu je recept na jablkový džem „universal o“.

Vezmeme si 1 kg očistených a jadrových jabĺk, 1 kg cukru, 2 poháre vody, niekoľko orechov (lieska), kúsok kyseliny citrónovej a vanilkový prášok. Sirup pripravujeme, kým nevzniknú husté kvapky. Jablká nakrájajte na kocky a vložte ich do sirupu. Varíme pol hodiny. Odstránime penu. Vložte do kyseliny citrónovej a vanilky. Čím je džem hrubší, tým je kvalitnejší. Po vychladnutí nalejte do pohárov. Dobre uvarený džem bude perfektne ľahký.

Túto knihu som použila na výrobu jablkového džemu. Dala orechy spolu s jablkami. Pravda, boli to vlašské orechy.


Jablková pastila

Domáce jablkové cukríky sú vynikajúcim a zdravým dezertom. Na jeho prípravu je lepšie použiť kyslé jablká.

Budete potrebovať: 4,5 kg jabĺk a 4 kg cukru (podľa chuti menej) .

Varenie. Najskôr pečte jablká v rúre jednoduchým rozložením na plech. Hotové jablká mierne stmavnú a popraskajú. Potom ich pretrieme cez sito, zbavíme šupky jadra a jadierok. Do výsledného pyré pridáme cukor a za stáleho miešania povaríme do stredne hustého. Husté jabĺčko rovnomerne nalejte do hlbokého plechu, vložte do rúry na 70 ° C a pastilku pečte asi 12 hodín. Hotový marshmallow dobre ochlaďte a nakrájajte na plátky, posypte práškovým cukrom.


Pozri si video: Hovězí maso v rajské omáčce


Predchádzajúci Článok

Will Kale Grow In Containers: Tipy na pestovanie Kale v kvetináčoch

Nasledujúci Článok

Špargľa: vlastnosti pestovania sadeníc a ďalšie spôsoby reprodukcie