Hydroponické poľnohospodárstvo s deťmi - Hydroponické záhradníctvo doma


Autor: Mary Ellen Ellis

Hydropónia je metóda pestovania rastlín, pri ktorej sa namiesto pôdy využíva voda so živinami. Je to užitočný spôsob pestovania v interiéroch, pretože je čistejší. Hydroponické poľnohospodárstvo s deťmi vyžaduje určité vybavenie a základné vedomosti, ale nie je to ťažké a poskytuje veľa cenných lekcií.

Hydroponické záhradníctvo doma

Hydropónia môže byť významnou operáciou vrátane pestovania potravín na hydroponických farmách vo veľkom meradle, ale aj jednoduchého a ľahkého projektu domácej zábavy. Vďaka správnym materiálom a znalostiam môžete projekt rozšíriť na veľkosť, ktorá bude vyhovovať vám a vašim deťom. Potrebujete toto:

  • Semená alebo transplantácie. Začnite s rastlinami, ktoré sú dobre adaptované a ľahko sa pestujú v hydroponickom systéme, ako napríklad zelenina, šalát a byliny. Ak začínate od semena, objednajte si hydroponické štartovacie zátky. To uľahčuje celý proces.
  • Kontajner na pestovanie. Môžete si vyrobiť vlastný hydroponický systém, ale môže byť jednoduchšie kúpiť si kontajnery, ktoré sú už na tento účel určené.
  • Rastúce médium. Nepotrebujete nevyhnutne médium, ako napríklad vlnu, štrk alebo perlit, ale mnohým rastlinám sa to darí lepšie. Korene rastliny by nemali byť vždy vo vode.
  • Voda a živiny. Na hydroponické pestovanie používajte pripravené výživové roztoky.
  • Knot. Zvyčajne je vyrobená z bavlny alebo nylonu, ktorá v médiu čerpá vodu a živiny až po korene. Exponované korene v médiu im umožňujú získať kyslík zo vzduchu.

Hydroponické poľnohospodárstvo pre deti

Ak nemáte skúsenosti s pestovaním rastlín týmto spôsobom, začnite s malým projektom. Môžete jednoducho vypestovať nejaké jedlo alebo z neho urobiť vedecký projekt. Deti a hydroponické poľnohospodárstvo sa skvelo hodí na testovanie rôznych premenných, ako je stredná úroveň, obsah živín a typ vody.

Ak chcete získať jednoduchý hydroponický plán rastu pre deti, použite ako nádoby na pestovanie niekoľko dvojlitrových fliaš a médium, knôty a výživné roztoky vyzdvihnite online alebo v miestnom záhradnom obchode.

Hornú tretinu fľaše odrežte, otočte ju hore dnom a vložte do spodnej časti fľaše. Horná časť fľaše bude smerovať dole do nej. Nalejte vodno-výživný roztok na dno fľaše.

Ďalej pridajte knôt a rastové médium na vrch fľaše. Knôt by mal byť stabilný v médiu, ale prevlečený cez hrdlo vrchnej časti fľaše tak, aby bol ponorený do vody. Takto vytiahnete vodu a živiny hore do média.

Buď vložte korene transplantátu do média alebo doň umiestnite štartovaciu zátku so semenami. Voda začne stúpať, zatiaľ čo korene zostávajú čiastočne suché a prijímajú kyslík. Za chvíľu si budete pestovať zeleninu.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa

Prečítajte si viac o detských záhradách


Výhody a nevýhody hydroponického poľnohospodárstva

Jedným z najnovších bláznov v poľnohospodárstve je hydropónia. Hydroponické plodiny sú rastliny, ktoré sú pestované v tekutom roztoku bohatom na živiny, a nie v pôde alebo na iných umelých rastlinných základoch. Zatiaľ čo niektorí pestovatelia skleníkových plodín používajú médiá ako drevené vlákna, hlinené pelety, rašelina alebo dokonca polystyrén na arašidy, hydroponickí poľnohospodári používajú niečo trochu čistejšie a ekologickejšie: vodu.

S tým, ako sa ľudia obracajú k zdravšiemu životnému štýlu, za posledné desaťročie významne vzrástol dopyt po miestnych plodinách. Hydroponické farmy sú jedným zo spôsobov, ako sa teraz poľnohospodári starajú o to, aby mohli uspokojiť tento dopyt po celý rok. Ak uvažujete o hydroponickom poľnohospodárstve, pravdepodobne by vás zaujímalo, aké riziká a prínosy má tento spôsob. Ďalej uvádzame výhody aj nevýhody hydroponickej rastlinnej výroby.


Žiadna špina? Žiadna farma? Žiaden problém. Potenciál poľnohospodárstva bez pôdy je obrovský

Predstavte si kel, ktorý nechutí ako trest za niečo, čo ste robili v predchádzajúcom živote. Predstavte si listovú zeleninu, ktorá nekĺzne z cesty na váš tanier. Očakávajte intenzívnu chuť práve nazbieraných bylín, ktoré nakopnú váš najnovší kulinársky výtvor o stupeň alebo tri.

Potom zvážte možnosť, že takýto pokrok bude hrať úlohu pri zmene tváre poľnohospodárstva, stane sa zdrojom chutných, čerstvých produktov v „potravinových púšťach“ a umožní reštauračnú kuchyňu z farmy na stôl, pretože produkty sa pestujú v areáli, dokonca aj v mestské oblasti.

To je potenciál a prísľub hydroponie (pojem, ktorý zahŕňa aj systémy aeroponie a aquaponie), bezúrodného pestovania plodín v kontrolovaných prostrediach. Jedná sa o rastúce odvetvie - očakáva sa, že tržby v objeme 9,5 miliárd dolárov sa v najbližších piatich rokoch takmer zdvojnásobia - čo čiastočne vyplýva z obáv z dostatočného množstva potravín na nasýtenie svetovej populácie, ktorá sa má v nasledujúcich 30 rokoch vyšplhať na 10 miliárd.

Metóda pestovania nie je nová. Závesné záhrady v Babylone, ktoré sa datujú do 6. storočia pred naším letopočtom, môžu byť predchodcom dnešnej hydropónie, ak existovali. (Historici sa nezhodujú v tom, ani v tom, kde boli záhrady.) Vtedy, rovnako ako teraz, je technológia kľúčom k tomu, aby mali pestovatelia, nie matka príroda, väčšiu kontrolu nad výrobou.

Veľkosť dnešných systémov sa líši. Môžu byť rovnako jednoduché a kompaktné ako domáci systém, ktorý má veľkosť asi niekoľkých bochníkov chleba naskladaných na seba. Niektoré z rastúcej popularity týchto jednotiek môžu súvisieť s pandémiou, tvrdí Paul Rabaut, marketingový riaditeľ spoločnosti AeroGarden, ktorá vyrába systémy pre domácu rastlinnú výrobu.

„Len čo bola pandémia vyhlásená v polovici marca a karanténa vstúpila do platnosti, zaznamenali sme okamžitý rastový nárast, na rozdiel od všetkého, čo sme kedy videli,“ uviedol. Tieto hroty podľa neho vyplynuli z potreby zábavy presahujúcej Netflix a skladačiek, z túžby minimalizovať výlety do obchodu s potravinami a z prísľubu naučiteľných chvíľ pre deti, ktoré sa teraz učia doma.

Na druhom konci spektra sú veľké mestské farmy. Veľa má napríklad zariadenie na pestovanie hydroponie v južnom San Franciscu, kde milión závodov produkuje plodiny, z ktorých niektoré sa predávajú v miestnych obchodoch s potravinami. Spoločnosť dúfa, že tento rok otvorí farmu v Comptone, ktorá bude mať veľkosť asi ako obchod s veľkými boxmi a bude sa na nej pestovať ekvivalent 700 akrov jedla.

"Je to super živá komunita s bohatou poľnohospodárskou históriou," uviedla Nate Storey, spoluzakladateľ spoločnosti pre vertikálne poľnohospodárstvo, o zariadení v Comptone. "Stáva sa to tiež potravinová púšť."

„Američania jedia iba asi 30% z toho, čo by mali jesť, pokiaľ ide o čerstvé potraviny,“ uviedol. "Túto spoločnosť sme založili, pretože sme si uvedomili, že svet potrebuje viac čerstvého ovocia a zeleniny."

Akokoľvek sa systémy pestovania v hydropónii líšia, väčšina z nich má spoločné toto: Rastlinkám sa darí vďaka prijatým živinám a konzistencii prostredia. Môžu produkovať úrody čerstvej listovej zeleniny a inej zeleniny, rôznych bylín a niekedy aj ovocia.

Takéto poľnohospodárstvo s riadeným prostredím je súčasťou väčšieho trendu mestských fariem, ktorý minulý rok uznalo májové otvorenie úradu mestského poľnohospodárstva a inovatívnej výroby amerického ministerstva poľnohospodárstva. Blízkosť fariem k väčším trhom znamená, že produkcia sa môže rýchlo dodávať spotrebiteľom, či už sú to nákupcovia potravín, cestujúci v leteckých linkách, študenti alebo komunity v núdzi alebo reštaurácie, čo je priemysel, ktorý bol za posledný rok zničený.

Dnešné mikro- a megafarmy nadobudli čoraz väčší význam, čiastočne kvôli svetovému hladu, ktorý bude narastať s pribúdajúcim počtom obyvateľov.

Pridajte zvyšujúcu sa urbanizáciu, ktorá hltá dostupnú poľnohospodársku pôdu v mnohých krajinách, zmiešajte zmeny podnebia a boj o vodu na pestovanie plodín - až 70% svetovej vody sa využíva na poľnohospodárstvo - a planéta môže byť v bode zlomu.

Žiadna jednotlivá zmena v prístupe k nasýteniu sveta sama o sebe neposunie rovnováhu.

Hydroponické poľnohospodárstvo je „a riešenie, “uviedol Alexander Olesen, spoluzakladateľ spoločnosti Babylon Microfarms vo Virgínii, ktorá využíva svoje malé pestovateľské jednotky na pomoc podnikovým bufetom, centrám pre seniorov, hotelom a letoviskám pri poskytovaní čerstvých produktov,„ ale nie sú nimi the Riešenie."

Po prvé, nie všetky plodiny sú životaschopné. Pomocou hydropónie sa dá pestovať takmer všetko, ale niektoré plodiny, ako je pšenica, koreňová zelenina (vrátane mrkvy, cvikly a cibule) a melóny a vinice, sú nepraktické. Najjednoduchšie pestovateľné plodiny: listová zelenina, vrátane špenátu a šalátových byliniek, ako je bazalka, koriander, oregano a majoránka, zelenina, napríklad zelená paprika a uhorky a niektoré druhy ovocia, vrátane paradajok a jahôd.

Aj keď hydroponické poľnohospodárstvo znamená, že plodiny rastú rýchlejšie - a tým sa zvyšuje produkcia -, proces prichádza s významnou uhlíkovou stopou, podľa správy „The Promise of Urban Agriculture“ (Sľub mestského poľnohospodárstva), správy ministerstva poľnohospodárstva / služby poľnohospodárskeho marketingu a programu malých fariem na Cornellovej univerzite. Svetlá generujú teplo, ktoré sa potom musí odstrániť ochladením. Šalát pestovaný v tradičných skleníkoch je oveľa lacnejší, uvádza sa v správe.

Ak sa tieto plodiny dajú pestovať tradične - na záhrade alebo v komerčnej oblasti - prečo sa trápiť s pestovaním systémov, ktoré sú menej intuitívne ako výsadbou semien, napájaním a zberom? Medzi dôvody:

Klimatizácia: Takéto vnútorné poľnohospodárstvo vo všeobecnosti znamená konzistentné svetlo, teploty, živiny a vlhkosť pre plodiny, ktoré už nie sú rukojemníkmi prírodných cyklov sucha, búrok a ročných období.

Ohľaduplnosť k životnému prostrediu: Pesticídy sa všeobecne nepoužívajú, a teda na rozdiel od plodín pestovaných v teréne nevytvárajú žiaden škodlivý odtok.

Produktivita: Listová zelenina býva plodinou chladnej sezóny, ale v kontrolovanom prostredí je to plodina každého roka bez obáv z vyčerpania pôdy z dôvodu nadmerného používania, pretože tu samozrejme nie je žiadna pôda.

Využitie priestoru: AeroFarms, bývalá oceliareň v Newarku v New Jersey, sa môže pochváliť tým, že dokáže každý rok vyprodukovať 2 milióny libier potravín na svojej ploche 70 000 štvorcových stôp, čo je asi 1,3 akra. Kalifornská oblasť Monterey naopak využíva takmer 59 000 akrov - z celkových 24,3 milióna akrov na farmách a farmách - na pestovanie svojej plodiny č. 1, čo je listový šalát v hodnote 840,6 milióna dolárov, uviedla správa o úrode z roku 2019.

Bezpečnosť jedla: Pri prepuknutí nákazy E. coli koncom októbra a začiatkom novembra minulého roka prsty poukázali na rímsky šalát, ktorý ochorel na spotrebiteľov v 19 štátoch vrátane Kalifornie. V novembri a decembri 2019 sa zistili tri ďalšie ohniská bakteriálneho ochorenia v kalifornskom údolí Salinas. Štúdia Food and Drug Administration zverejnená v máji s výsledkami tejto trojice ohnísk „naznačuje, že potenciálnym faktorom, ktorý prispieva k tomu, je blízkosť dobytka“, ktorého výkaly často obsahujú baktérie a môžu si nájsť cestu do vodných systémov. .

To už nie je problém s plodinami v poľnohospodárstve s riadeným prostredím, uviedol Alex Tyink, prezident spoločnosti Fork Farms v Green Bay vo Wisconsine, ktorá produkuje pestovateľské systémy vhodné pre domácnosti a školy.

"V teréne nemôžete mať kontrolu nad tým, čo kam ide," povedal vrátane divej zveri, hospodárskych zvierat alebo dokonca vtákov, ktoré si môžu nájsť cestu do otvoreného rastúceho priestoru.

A pokiaľ ide o pracovníkov, „prístupy ľudskej bezpečnosti, ktoré berieme [s] ľuďmi z našej farmy, im sťažujú kontamináciu, aj keby chceli,“ uviedol.

"Predtým, ako ľudia vstúpia, oblečú sa, dajú si vlasy do sietí, fúzy do sietí, nasadia si na oči zakrytie obuvi a topánky, potom prechádzajú vodným kúpeľom."

Na ničom zo štatistík však nezáleží, pokiaľ sa kvalita plodín bez pôdy nezhoduje alebo neprekračuje kvalitu produkovanú tradične.

Nie je to súťaž, tvrdia pestovatelia nového veku. Napríklad príchute listovej zeleniny majú tendenciu byť detekovateľnejšie a v niektorých prípadoch intenzívnejšie.

A to natoľko, že keď spoločnosť AeroFarms predstavila svoju detskú kapustnicu v obchode s potravinami v New Yorku, Marc Oshima, spoluzakladateľ a vedúci marketingu, povedal, že pri vzorkovaní tejto superpotraviny uvidel ženu, ktorá mu hovorila „šťastný tanec“. Verzia, ktorú AeroFarms vyrába, je ľahšia a má „sladkú povrchovú úpravu,“ uviedla Oshima v porovnaní s kelmi dospelými pestovanými tradičnými spôsobmi, vďaka ktorým je superpotravina vláknitá a horká.

Storey, spoluzakladateľ spoločnosti Plenty, posúdil jeho zmes Chrumkavý šalát ako úspešnú, keď sa jeho deti dostali cez balíček do „pästného súboja na zemi“.

Určitú zásluhu na tejto príchuti možno pripísať času od zberu po uvedenie na trh. Arizona a Kalifornia sú najlepšími producentmi šalátu v USA, ale kým sa zelení dostanú do iných častí krajiny, stratili časť svojho hlupáka. Napríklad spoločnosti AeroFarms a Plenty distribuujú svoje obchodné produkty do blízkych obchodov s potravinami v New Yorku a Bay Area, kde je ich čas na uvedenie na trh výrazne kratší.

A kedy ste si naposledy dali v lietadle šalát, ktorý nechutil, že sa mu pokazila voda? Pred pandémiou obmedzenou leteckou dopravou sa spoločnosti AeroFarms darilo cestujúcim na linkách spoločnosti Singapore Airlines z newyorského letiska JFK. Čerstvá zelenina cestovala iba osem kilometrov od skladu do singapurskej kuchynky s občerstvením, čo bolo na farme novým prestupom k (podnosu) stolovej doske.

Pretože obrat od zberu po uvedenie na trh je kratší, Storey uviedol, že jeho výrobky pri chladení často vydržia niekoľko týždňov.

A možno najlepšie zo všetkých? Pestovatelia tvrdia, že pretože zelenina má príchuť - iná ako pikantná, iná ako horčica -, môže byť šalátový dresing voliteľný, možno vyvlastnený v prospech chuti nahých zelených.

Pestovatelia tvrdia, že záujem spotrebiteľov o zeleninu a začlenenie týchto potravín do ich jedálnička je obzvlášť dôležitý, a to z dôvodu prudkého nárastu obezity, cukrovky a srdcových chorôb, najmä u populácií v púšti.

Tyink vyrastal na vidieku vo Wisconsine, ale presťahoval sa do New Yorku, aby sa mohol venovať opere. Náhodou ochutnal niektoré produkty zo strešnej záhrady, ktoré nazval život meniace. "Moje stravovacie návyky sa zmenili, pretože [zelení] zmenili moje emočné spojenie s jedlom," uviedol.

Jeho vystavenie bezdomovectvu a chudobe v uliciach New Yorku zameralo pozornosť aj na to, čo ľudia konzumujú a prečo. Cena a pohodlie často vedú k zlým rozhodnutiam o jedle a nezdravým návykom.

Mladí poľnohospodári vo vzdelávaní môžu pomôcť zmeniť tieto návyky, niektoré zo systémov Fork Farms sa používajú v školách a iných neziskových organizáciách pre deti. Deti sa stávajú náhodnými vyslancami plodín bohatých na živiny a plody ich práce putujú do školských bufetov alebo do miestnych centier distribúcie potravín v ich komunitách.

„Skutočne si myslím, že keď stratíte čerstvé miestne vyrobené potraviny, stratíte niečo z kultúry,“ uviedol Lee Altier, profesor záhradníctva na štátnej univerzite v Chico, kde so študentmi pracoval na vývoji aquaponického programu. "Myslím si, že je také dôležité, keď majú komunity povedomie ... že to je pre ich sociálnu integritu."


Foto s láskavým dovolením Harvest Farms

Cedar Point Church v Maryville, Tennessee, začal rozširovať svoju hydroponickú záhradu z dvoch dôvodov: vypracovať program ponúkajúci udržateľný a zdravý zdroj potravy pre svoju cirkevnú rodinu a budovať zmysel pre partnerstvo medzi členmi cirkvi a komunitou.

Zatiaľ čo je záhrada stále v počiatočných fázach (založili ju asi pred tromi mesiacmi), Kurt Steinbach, hlavný farár cirkvi, je z rastúcich plodov nadšený. V súčasnosti Harvest Farms Co-op, názov hydroponickej záhradníckej činnosti kostola, pestuje niekoľko odrôd paradajok, papriky, horkých banánových paprík, papagájov Anaheim, odrôd zeleného šalátu, baklažánu, tekvice, cukety, uhoriek a zelených fazuliek. Koncom júna sa družstvo pripravovalo na svoju prvú úrodu.

„Predávame členom a tiež venujeme 20 percent úrody tým, ktorí to potrebujú v komunite, ako sú slobodné matky, vdovy, zdravotne postihnuté osoby a osoby, ktoré si nemôžu kúpiť čerstvú zeleninu, inak,“ hovorí Gayle Abbott, marketingová a členská asociácia. . Náklady na pripojenie sa k družstvu sú 60 dolárov ročne a každý sa môže pripojiť. V súčasnosti má družstvo takmer 100 rodín.

Členovia družstva získajú členské zľavy a majú prístup k projektom a kurzom komunitných služieb.

„Členovia prejavili záujem dozvedieť sa viac o veciach, ako je konzervovanie, výroba džemov a želé, a tiež absolvovanie kurzov výživy, prípravy jedál, plánovania jedál a podobne,“ hovorí Abbott.

Spoločnosť Harvest Farms ‘zakúpila svoj hydroponický systém vo floridskom Verti-Gro. Nastavenie je veľmi podobné systému vo Walt Disney World’s Epcot Center. Organizácia nemala problém s nastavením systému, ale najala si pomoc, aby tento proces posunula ďalej.

„Najali sme si nezávislých dodávateľov, ktorí poskytujú inštalatérske, elektrotechnické a zemné práce, ako aj kopacie služby,“ hovorí Abbott. "Vzhľadom na množstvo premenných bola cena okolo 30 000 dolárov."

Pri príprave operácie pomohlo aj niekoľko členov cirkevného zboru a niekoľko z nich dokonca odcestovalo na Floridu, aby sa naučili používať tento systém.

Hydroponický systém je riadený počítačom. Všetky rastliny sú v tieni domov, čo im umožňuje dostatok slnka a tepla. Systém obsahuje aj hmly a clony, ktoré chránia pred škodcami. A hoci je záhrada celkom udržateľná, Cirkev musí vykopať studňu, ktorá bude záhrade slúžiť ako zdroj vody.

Zatiaľ čo Cirkev pri inštalácii hydroponického systému narazila na niekoľko prekážok, napríklad naučiť sa používať zariadenie, členovia dokázali vyriešiť všetky doterajšie problémy.

"Myslím si, že najväčším problémom spočiatku bola pravdepodobne príprava pôdy a tiež zavlažovacie napájanie, pre ktoré bola vykopaná studňa, ktorá bola schopná dodávať vodu v takej kvalite, aká je výhodná pre miesto tejto veľkosti," hovorí Abbott.

Zatiaľ čo sa farma zameriava hlavne na pestovanie, Cirkev chce tiež využiť spoluprácu na pomoc rodinám aj inými spôsobmi. Napríklad Cirkev chce použiť rybník na svojom pozemku na učenie detí, ako loviť ryby.

Spoločnosť Abbott by v budúcnosti chcela do konca roku 2015 zdvojnásobiť veľkosť existujúcej farmy a tiež pridať niekoľko ďalších odrôd ovocia a zeleniny a systém aquaponie.

Keď bol tento koncept predstavený zboru, koncept farmy bol dobre prijatý.

„Cirkevný orgán je nadšený, že slúži komunite a aký potenciálny dopad bude mať spolupráca na miestne rodiny,“ hovorí Abbott.


Ako môžu hydroponické školské záhrady pestovať potravinovú spravodlivosť po celý rok

Tieto zelené rastliny patria medzi hydroponické plodiny pestované študentmi na Brownsville Collaborative Middle School v Brooklyne v štáte New York. V júni začali študenti predávať zľavnené škatule s čerstvými produktmi členom komunity. Robin Lloyd / za NPR skryť titulok

Tieto zelené rastliny patria medzi hydroponické plodiny pestované študentmi na Brownsville Collaborative Middle School v Brooklyne v štáte New York. V júni začali študenti predávať zľavnené škatule s čerstvými produktmi členom komunity.

Po celodennom vyučovaní pred niekoľkými týždňami si 12-ročná Rose Quigley nasadila rukavice a rýchlo nazbierala zväzky čerstvého šalátu, mangoldu, kelu, mäty a oregana. Ale nemusela opustiť školu v Brooklyne v štáte New York, ba dokonca ani ísť von, aby to urobila.

Quigley je jedným z desiatok študentov Brownsville Collaborative Middle School, ktorí v uplynulom roku vybudovali v učebni na treťom poschodí farmu so špičkovými technológiami a vysokými výnosmi. Rozhodli sa, čo budú pestovať, potom zasadili semená a každý týždeň pozbierali desiatky kilogramov úrody.

Zelenina nikdy neprestane prichádzať, pretože plodiny sa pestujú hydroponicky - v interiéroch na policiach od podlahy po strop, ktoré obsahujú sadenice a rastliny klíčiace z vláknových zátok uviaznutých v zásobníkoch, z ktorých každá je napájaná vodou obohatenou o živiny a osvetlená LED žiarovkami. Študenti zabezpečujú týždenné produkcie šalátového baru v kaviarni a ďalších jedál.

Neskôr v ten istý deň po prvýkrát Quigley a niekoľko jej spolužiakov tiež predali časť svojej úrody členom zľavy - so zľavou z trhových cien - členom komunity. Je to súčasť novej týždennej služby „stravovacieho boxu“ zriadenej vo foyer školy. Každý z 34 zákazníkov dostane prídel čerstvých produktov určených na týždenné stravovanie dvoch ľudí. Traja študenti, platení ako stážisti, používali digitálne tablety na vybavovanie objednávok, zatiaľ čo rovesníci rozdávali bezplatné vzorky cestovinového šalátu s produktmi z farmy.

Quigleyova vášeň pre poľnohospodárstvo vychádza z Teens for Food Justice, 6-ročnej neziskovej organizácie, ktorá spolupracovala s komunitnými partnermi na príprave študentov v Brownsville Collaborative a ďalších dvoch školách v štvrtiach s nízkym príjmom v New Yorku, aby sa stali dôvtipnými mestskými farmármi a spotrebiteľov.

Quigley nazýva zážitok z farmy zábavným. Ale pripisuje jej to aj tým, že ju naučila výraz „potravinová púšť“, zlepšovala zdravie svojej komunity - a dávala jej príležitosť spoznať svoju lásku k kapustnici. „Mohli sme byť zaseknutí pri konzumácii kuracích nugetiek každý deň,“ hovorí. Vďaka miestnej farme majú teraz študenti každodenný prístup k šalátu, zelenine na varenie a ďalšiemu ovociu a zelenine, ako sú uhorky.

Jej riaditeľ Gregory Jackson mladší pri oznamovaní služby zásobovania potravinami na tlačovej konferencii uviedol, že v priebehu niekoľkých stoviek metrov od školy nedávno napočítal viac ako 20 reštaurácií s rýchlym občerstvením. Typický študent by podľa neho mohol jesť tri jedlá rýchleho občerstvenia denne.

„Preto mám teraz toľko študentov, ktorí už majú prediabetiku. Ak nemáš žiadne možnosti zdravého stravovania, tak ako im to vyčítať?“ pridal.

Tento vzorec sa opakuje v celonárodných komunitách: Potraviny sa presúvajú do bohatších oblastí a stánky s rohovým ovocím sú blízko konkurencii veľkých obchodov s potravinami. Ako hovorí Mary Rogers, výskumníčka v oblasti záhradníckej vedy na univerzite v Minnesote, „jedlo ide tam, kde sú peniaze.“

V júni začali mladí ľudia na strednej škole Brownsville Collaborative Middle School v Brooklyne členom komunity ponúkať zľavnené krabice s čerstvými produktmi pestovanými na študentskej hydroponickej farme v učebni. Robin Lloyd / za NPR skryť titulok

Cieľom programov, ako je hydroponická farma a služba stravovacích boxov v Brownsville, je pomôcť vyrovnať túto medzeru v zdravom jedle. Farmy mestských spoločenstiev, vrátane tých na školách, samozrejme nemôžu samy opraviť potravinový systém národa - systém charakterizovaný diétami s nízkym obsahom ovocia a zeleniny, vysokým obsahom cukru a ďalších jednoduchých sacharidov. Nedostatok zdravých, cenovo dostupných, prístupných a spoľahlivých možností stravovania sa týka predovšetkým obyvateľov miest, ktorí žijú pod hranicou chudoby na hranici federálneho systému alebo v jej blízkosti. A desaťročia diskriminačných platových taríf, bankových praktík a politiky v oblasti nehnuteľností okrem iných faktorov zabránili mnohým čiernym a latinskoamerickým obyvateľom hromadiť bohatstvo, čo podporuje vzájomný vzťah medzi rasou a príjmom - a teda aj nespravodlivosťou v oblasti potravín.

Ale miestne siete malých mestských fariem, miestnych komunitných organizácií a partnerstvá s neziskovými organizáciami a neziskovými podnikmi na celoštátnej úrovni silnejú. Mení sa to, ako si ľudia v susedných štvrtiach myslia na výber svojich jedál a upevňujú svoje hlasy a moc, keď to lepšie vyžadujú.

Pokrok v oblasti potravinovej spravodlivosti v mestách bol prírastkový. „Toto nebola senzácia cez noc,“ hovorí doktor K. Torian Easterling, asistent komisára na newyorskom ministerstve zdravotníctva. Easterling pracuje v potravinovej poradnej rade, ktorá sa zaoberá otázkami súvisiacimi s potravinami a výživou v Brownsville a East New York, inej komunite v Brooklyne. "Prebieha veľa organizovania a budovania komunity. Mnoho farmárov a mestských poľnohospodárov v komunitnej záhrade odviedlo najmä skvelú prácu," hovorí.

Školské mestské farmy sú jednou časťou riešenia potravinovej spravodlivosti, hovorí Easterling. Pri sčítaní asi 18 000 ministerstiev poľnohospodárstva v USA z roku 18 000 bolo nájdených 7 101 záhrad založených na školách. Prieskum sa nezisťoval, či sú záhrady tradičné alebo hydroponické. Avšak takmer polovica všetkých skúmaných okresov uviedla, že sa zúčastňuje na nejakom druhu agronomických aktivít, ako je napríklad starostlivosť o školské areály, propagácia miestnych produktov v školách alebo exkurzie do miestnych fariem. Učitelia sa zúčastňujú integrácie biológie rastlín, výživy, varenia a obchodného marketingu do učebných osnov.

Soľ

Zdraví jedáci, silné mysle: Čo školské záhrady učia deti

Školy potom môžu slúžiť ako uzly v rámci úsilia komunity prekonať niektoré zo systémových prekážok zdravého stravovania, ako napríklad chýbajúce alebo nedostupné výrobky v susedstvách, nedostatok spoľahlivej dopravy a stiesnené alebo neexistujúce kuchyne v malých bytoch. Na údaje o významnom vplyve z farmy Brownsville je ešte trochu skoro, ale už to tak zmenilo kultúru školy a rozhovory týkajúce sa prístupu k zdravým potravinám, že si nedávno zmenila názov na Brownsville Collaborative Middle School of Agriculture and Technology.

Desiatky štúdií citovaných sieťou National Farm to School, ktorá bola založená v roku 2007 na podporu tohto úsilia, odhaľujú prínosy vystavenia detí zdravým a príťažlivým potravinám v oblasti verejného zdravia a vzdelávania. Napríklad v jednom národne reprezentatívnom prieskume 42 percent riaditeľov školskej výživy uviedlo, že študenti jedli viac ovocia a zeleniny po pridaní záhrady do školy. Podobne hodnotenie 24 škôl z roku 2017 uviedlo, že študenti v školách, ktoré sa viac učili, vrátane kuchárskych a záhradníckych aktivít, jedli trojnásobné množstvo ovocia a zeleniny ako žiaci v školách s menším počtom týchto druhov učenia.

Zdá sa, že z toho majú prospech aj spoločenstvá. Napríklad štúdia z roku 2006 zameraná na riešenie potravinovej neistoty v Burlingtone vo Vt. A o integráciu väčšieho množstva miestnych jedál do školského stravovania zistila, že mnoho škôl založilo záhrady, aby pomohli dosiahnuť tento cieľ. Štúdia zistila, že sa tiež zvýšilo povedomie komunity o otázkach stravovania a výživy: Mestská školská rada schválila akčný plán stravovania v školách a zákonodarný zbor štátu prijal politiku v oblasti zdravia a výživy.

Hydroponické a aquaponické systémy (ktoré prijímajú živiny získané z odpadu rýb žijúcich vo vode, ktorá napája rastliny) sa objavili na stovkách škôl v New Yorku i mimo neho. NY Sun Works, nezisková organizácia, ktorá sa podieľala na stavbe Teens pre prvú farmu spoločnosti Food Justice vo Veľkom jablku, vybudovala celkovo 96 hydroponických skleníkov, ktoré slúžia ako vedecké laboratóriá na udržateľnosť pre študentov na školách v New Yorku a New Jersey. A Spark-Y - nezisková organizácia so sídlom v Minneapolise zameraná na udržateľnosť a podnikanie s mládežou - vybudovala v školách Twin City asi 30 rozsiahlych aquaponických systémov a tiež 100 menších takýchto systémov.

Hydroponické farmy majú ďalšie výhody. Pre začiatočníkov môžu byť podľa štúdie z roku 2015 výnosy desaťkrát vyššie ako výnosy z tradičnej farmy. Táto štúdia tiež zistila, že hydroponické skleníkové farmy používajú 10-krát menej vody ako konvenčné, ale skleníky vyžadujú podstatne viac energie.

Náklady na spustenie pre hydroponické farmy však môžu byť vysoké - najmä pre školské obvody. Spoločnosti, ktoré vyrábajú a predávajú zariadenia pre hydroponické farmy, napríklad svetelné spoločnosti, ako aj lekárske a wellness centrá, však často pomáhajú darovaním finančných prostriedkov alebo vybavenia na programy alebo systémy v školách, hovorí Heather Kolakowski. Vyučuje kurz potravinovej spravodlivosti a neziskového sociálneho podnikania na hotelovej škole na Cornell SC Johnson College of Business.

A na rozdiel od väčšiny tradičných fariem, ktoré v priebehu mesiacov, ktoré sa zvyčajne konajú v škole, neprinášajú takmer nič, hydroponické farmy môžu fungovať celoročne a školákom poskytujú neustály prístup k produkcii. „Hydroponické farmy v školách prispievajú k zvýšeniu ochoty detí vyskúšať čerstvé ovocie a zeleninu, pretože sa o nich dozvedajú a podieľajú sa na ich pestovaní,“ hovorí Kolakowski. „Má to pozitívnejší dopad ako povedať:‚ Tu vyskúšajte tento šalát. ‘“

Škola je teraz vonku v Brownsville a na všetkých verejných školách v New Yorku, ale farma - a nová týždenná služba stravovacích boxov - bude prebiehať aj počas leta, pričom ich bude riadiť manažér farmy, štyria platení študenti a päť dobrovoľníkov.

Rose Quigley, dieťa, ktoré teraz miluje kapustnicu, bude jedným z letných dobrovoľníkov. A nestratí sa jej celkový obraz vplyvu hydroponickej farmy a produkcie jej školy. „V skutočnosti sa nám páči, že si ju môžeme vziať domov,“ hovorí, „a možno ju aj rodičia vezmú svojim priateľom a rozšíria ich.“

Robin Lloyd je reportér a redaktor na voľnej nohe a člen fakulty New York University's Science, Health and Environmental Reporting Program.


A čo hydroponický rast doma?

iStock.com/subinpumsom

Stále viac ľudí sa zaujíma o domáce hydroponické záhradníctvo. A má to niekoľko dobrých dôvodov - predovšetkým to, že im umožňuje pestovať potraviny celoročne s vysokým výnosom na štvorcový meter. Niektoré z najlepšie potraviny na pestovanie hydroponicky zahrňte šampiónov zdravia, ako je špenát, hlávkový šalát, bylinky, paprika, uhorky, bok choy a zeler. A samozrejme tony paradajok!

Základný hydroponický záhradnícky systém potrebuje vodný roztok bohatý na živiny, zdroj svetla - či už slnečné svetlo alebo svetlá - semená alebo rastliny a rastové médium.

Ak sa chcete ponoriť hlbšie, tu nájdete prehľad hydroponického pestovania potravín a zdroje, ktoré vám pomôžu pri ďalšom postupe.

A ak si to chcete vyskúšať sami, tu je video, ktoré vám ukáže, ako nastaviť základný hydroponický systém pomocou 27-galónovej nádoby a systému postreku z PVC.


Pozri si video: Jak postavit jednoduchý hydroponický systém


Predchádzajúci Článok

Výsevný kalendár pre 6,01 - záhradkárov a záhradkárov

Nasledujúci Článok

Pikuli, uhorky, zelenty