Ako správne sušiť cibuľu doma


Sušená cibuľa je dôležitou súčasťou prípravy jedál z kuchýň všetkých národov sveta. Prírodné korenie dodáva pokrmu zaujímavú arómu a potrebnú pikantnosť. Okrem toho má tiež množstvo užitočných vlastností, ktoré telo potrebuje. Obsahuje rekordné množstvo draslíka, vápniku, horčíka, fosforu, sodíka a vitamínu C. Ak poznáte osvedčené spôsoby sušenia, môžete si z tohto užitočného korenia vždy urobiť číre polia.

Ako sušiť cibuľu doma

Sušenie tejto zeleniny si vyžaduje predbežnú prípravu, ktorá závisí od odrody. Je dôležité vedieť, že po odparení prebytočnej vlhkosti dôjde k 5-násobnému zníženiu hmotnosti a 10-násobnému zníženiu objemu.

Nigella (semená) sa sušia v miestnosti s teplotou vzduchu 25 stupňov a minimálnou vlhkosťou vzduchu. Je dôležité rozložiť semená na suchú handričku alebo noviny v tenkej vrstve, aby sa vetral vzduch. Sušená nigella vám umožní vypestovať sadu na klíčenie cibule.

Cibuľový druh má svoju vlastnú špecifickosť sušenia, ktoré sa začína od záhradného záhonu. Po daždi vyberte žiarovky a nechajte ich niekoľko dní sušiť. Potom sa plody prenesú do suchej vetranej miestnosti a rozložia sa na mriežku, zavesenú na strope alebo tkanie takzvaných „pletencov“.

Indikátorom dobrého sušenia sú sušené korene, krky, šušťavé šupiny.

Zelenina a pór nie sú v zime vždy k dispozícii v obchodoch a dodávatelia zámerne zvyšujú ceny čerstvých bylín. Predsušená zelenina vám túto bolesť hlavy uľaví, pretože prípravky môžete používať celú zimu. Dôležitý predpoklad správneho sušenia: pred sušením dôkladne opláchnite a odstráňte poškodené miesta. Ak je jemne nakrájaná, rastlina rýchlejšie vysuší.

Metódy sušenia

Metódy sušenia doma závisia od dostupnosti podmienok a vybranej odrody rastlín. Majitelia špecializovaných domácich spotrebičov môžu výrazne ušetriť čas a zabezpečiť si maximálne množstvo čerstvého korenia. Nie všetci obyvatelia leta majú po ruke elektrickú sušičku alebo fritézu a nemá zmysel ich kupovať na jednorazové použitie.

Poveternostné podmienky nie vždy umožňujú vysušiť plodinu na čerstvom vzduchu a nie každý sa môže pochváliť prítomnosťou stodoly alebo špajze - preto by sa mali hľadať alternatívne metódy. Každý spôsob sušenia cibule má svoje výhody aj nevýhody a je len na vás, ako s úrodou naložíte.

V rúre

Každý môže nájsť tento kúsok domácich spotrebičov. Vezmite plech na pečenie a položte naň nakrájanú zeleninu, predtým umytú a sušenú na vzduchu. Nastavte teplotu na 40-50 stupňov a nechajte polotovary zaschnúť 2-3 hodiny.

Nevýhodou tejto metódy je, že štipľavý zápach tohto korenia zostane navždy na stenách rúry, ak sa nevymyje čistiacim prostriedkom.

Súhlaste, po cibuli je nepravdepodobné, že hosteska bude chcieť piecť charlotte.

V elektrickej sušičke

Sušička je najlepším vynálezom pre ženy v domácnosti. Vďaka svojej kompaktnosti zariadenie zaberá v kuchyni málo miesta a prítomnosť niekoľkých úrovní umožňuje pri práci s veľkými objemami skrátiť čas sušenia. Napríklad: elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux počas prevádzky rovnomerne distribuuje horúci vzduch a zaisťuje dehydratáciu produktu.

V prístroji môžete sušiť akýkoľvek druh - cibuľový, zelený alebo pórový. Biela časť póru sa na 2 - 3 minúty blanšíruje vo vriacej vode, ochladí sa a až potom sa rozloží na poschodia. Teplota sušenia by mala dosiahnuť 70 stupňov.

V mikrovlnke

Toto je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob sušenia zeleniny a byliniek doma. Zelenina sa naseká a položí na papierový obrúsok, pokrytý druhou obrúskou, sa nechá v mikrovlnnej rúre 3 minúty. Pri nedostatočnom výkone alebo malom napätí sa čas predlžuje.

Počas sušenia v mikrovlnnej rúre sa vo výrobku vytvára para, ktorej tlak prispieva k čiastočnému odstraňovaniu kvapaliny z jej vnútorných vrstiev.

Napriek výhodám tejto metódy je nepríjemnosťou to, že bude potrebné veľa času a energie pre obrobky vo veľkých objemoch.

Vo fritéze

Airfryer je druh funkčnejšej elektrickej sušičky. Čas strávený sušením sa zníži o 4-6 krát! Len pol hodiny pri 70 stupňoch - a môžete získať čerstvú, stále horúcu cibuľu, pripravenú na použitie ako korenie. Nepokúšajte sa zvyšovať teplotu, inak by zeleň stratila svoje prospešné vlastnosti.

Pôsobenie fritézy je založené na princípe ventilátora, ktorý poháňa horúci vzduch a ohrieva výrobok zhora. Výhodou tejto metódy je jej pohodlie: výrobok môžete chrániť pred napadnutím hmyzom a kontrolovať teplotu.

Na živo

Metóda tejto babičky preukázala svoj 100% účinok po mnoho desaťročí. V časoch, keď neexistovala elektrická technológia, sa sušenie na čerstvom vzduchu pod horiacim slnkom vždy zachránilo. Takto sušený výrobok však bude vždy obsahovať malé množstvo vlhkosti.

Zrejmé sú aj ďalšie nepríjemnosti: invázia hmyzu, nepredvídateľnosť poveternostných podmienok, zvýšenie vysychania až na niekoľko dní. Cibuľa, ktorá je cez deň usušená, by mala byť cez noc prikrytá bielizňou, aby sa zabránilo tvorbe rannej rosy.

Ako správne skladovať a používať sušenú cibuľu

Sušenú celú cibuľu je možné skladovať za akýchkoľvek podmienok: v suteréne, špajze, chladničke. Hlavnou vecou je vyhnúť sa náhlym zmenám teploty. Ale nadrobno nakrájanú zeleninu by ste mali skladovať na suchom mieste, najlepšie v sklenenej nádobe.

Sušená cibuľa dodáva koreniu mäsité jedlá, šaláty a polievky. Je nenahraditeľný pri príprave konzervácie, dôležitý pri liečbe určitých chorôb.

Dokonca aj v sušenej forme nestráca svoje prospešné vlastnosti a umožňuje vám zvýšiť tón, má baktericídny účinok a zlepšuje metabolizmus.

Antiseptické vlastnosti tohto produktu umožňujú jeho použitie v kozmeteológii na výrobu masiek na akné a akné.

Experimentujte a vyskúšajte rôzne spôsoby sušenia, aby ste našli ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje. Ak ste pripravili dostatočné množstvo sušeného prípravku na korenie, môžete ho použiť na akýkoľvek účel a nemusíte sa obávať o jeho bezpečnosť: na suchom a tmavom mieste sa korenie môže skladovať niekoľko rokov bez toho, aby sa stratila jeho štruktúra a užitočné vlastnosti.


Sušená zelená cibuľa - sušené výhonky cibule. Cibuľa je trváca bylina z čeľade cibuľovitých. Je to jedna z najbežnejších zeleninových plodín. Cibuľa je rastlina s dutou stonkou a guľatou cibuľkou (viď foto). Vedci považujú za miesto zrodu rastliny juhozápadnú Áziu. Vo voľnej prírode sa vyskytuje v Afganistane v Iráne. Cibuľa je jednou z najobľúbenejších plodín. Dnes sa pestuje viac ako tucet korenistých, polo ostrých a sladkých odrôd cibule.

Názov rastliny pochádza z keltského jazyka, v doslovnom preklade znamená „hlava“. Slovo „cibuľa“ označuje vonkajšiu podobnosť rastliny s ďalším slávnym ovocím - s repou, ktorá sa v tom čase pestovala v Rusku. Ľudia začali pestovať cibuľu okolo roku 4000 pred naším letopočtom. O cibuli písali Sumeri, Egypťania, Peržania. Cibuľa bola medzi Peržanmi taká populárna, že sa považovala za základnú potravinu.

Záznam kuchára starodávneho perzského kráľa, ktorý k nám dorazil, naznačuje, že cibuľa bola nepostrádateľným produktom na kráľovskom stole.

V Egypte si luk uctievali tiež, Egypťania ho považovali za dar bohov. Rastlina svojim vzhľadom pripomínala Egypťanom Mesiac, ktorý považovali za symbol večnosti. Cibuľa sa uctievala natoľko, že Egypťania dokonca prisahali na túto zeleninu. Na oltároch, kde sa konali obete, sa našli obrázky lukov. Starí Gréci videli v žiarovke model štruktúry vesmíru. Takže vesmír z pohľadu starých Grékov bol ako lopta, v strede bola Zem. Ako výhonok cibule ju obklopili ďalšie nebeské prvky. Rimania považovali cibuľu za azda najcennejšiu potravinársku rastlinu. Plínius písal o rôznych odrodách tejto zeleninovej rastliny, ktoré v tom čase pestovali Rimania. Podľa tradície bola cibuľa súčasťou jedálnička bojovníkov a každá z nich mala na tele aj cibuľové amulety. Starí Rimania verili, že luk má silné magické vlastnosti, chránili dom pred démonmi.

Počas stredoveku bola cibuľa rozšírená po celej Európe. Stal sa hlavným jedlom pre obyčajný ľud. Španieli mali v obľube najmä cibuľu, práve Španielsko sa stalo centrom pestovania cibule a vývoja nových odrôd. V tejto krajine sa chovala slávna španielska cibuľa - najväčšia a najsladšia. V Rusku bola cibuľa obľúbená ako potravina, začali ju pestovať slovanské kmene. Tých, ktorí prišli do Ruska z iných krajín, prekvapili stravovacie návyky miestneho obyvateľstva. Poznamenali, že jedlo je také korenené, že je nemožné ho zjesť. V Rusku bola cibuľa považovaná za jedlo chudobných, bola hlavným produktom počas pôstu. Nákladní člny, ktoré sa venovali tvrdej práci, jedli cibuľu, aby zvýšili svoju výdrž.

Dnes je cibuľa veľmi populárna, používa sa na prípravu najrôznejších jedál. Gazdinky tiež pripravujú sušenú cibuľu, aby svojim jedlám dodali korenie.

Sušená cibuľa si zachováva väčšinu vitamínov a dlho sa nekazí.

Gastronomické vlastnosti sušeného produktu nie sú v žiadnom prípade horšie ako čerstvá rastlina, ale práve v tejto forme je lepšie ho použiť v chladnom období.

Prospešné vlastnosti

Prospešné vlastnosti sušenej zelenej cibule sú dané ich cenným chemickým zložením. Cibuľa obsahuje vitamíny, bielkoviny, ako aj minerálne soli draslíka, fosforu, železa. Zelené výhonky sú bohaté na éterický olej, fytoncidy, vitamín C, ako aj hlien, pektínové látky, glykozidy. Éterický olej, ktorý sa získava metódou parnej destilácie, dáva zelenú osobitnú hodnotu. V zásade tento produkt pochádza z Nemecka, Francúzska a Egypta. Hotový výrobok spôsobuje roztrhnutie a má tiež výrazný zápach. Cibuľový éterický olej je široko používaný v potravinárskom priemysle; pridáva sa do omáčok, dochucovadiel a polotovarov. Tento olej je jedným z najcennejších pri liečbe prechladnutia a vírusových chorôb. Je indikovaný na použitie pri bronchitíde, pľúcnych infekciách, pretože má expektoračný a baktericídny účinok. Esenciálny olej vysokej kvality sa používa interne na elimináciu stagnácie žlče a na ošetrenie urogenitálneho systému. Cibuľový olej je účinný pri prevencii aterosklerózy a pri zvyšovaní chuti do jedla. Cibuľa stimuluje vylučovanie tráviacich štiav, čo má priaznivý vplyv na tráviaci proces. Fytoncidy majú baktericídne a antihelmintické vlastnosti.

Sušená zelená cibuľa je dobrým doplnkom vitamínov, ktorý je možné konzumovať po celý rok. Veľké množstvo minerálov hrá dôležitú úlohu pri normalizácii rovnováhy voda-soľ. Chutná vôňa sušenej cibule navyše zvyšuje tvorbu tráviacich štiav a zlepšuje trávenie.

Použitie na varenie

Sušená zelená cibuľa je veľmi obľúbená pri varení.

Jedná sa o veľmi chutný a zdravý produkt.

Mnoho žien v domácnosti považuje sušenie za zastaranú metódu, porovnáva ju napríklad s mrazením. Ale hoci si mrazená cibuľa zachováva svoju farbu, vo vôni a pikantnej „štipľavosti“ je oveľa horšia ako sušená. Sušená cibuľa si zachováva svoje užitočné vlastnosti; je možné ju pridávať do polievok, hlavných chodov a omáčok. Cibuľa navyše v jesenno-zimnom období ochráni organizmus pred nachladnutím. Sušená cibuľa bude užitočná pre deti i dospelých.

Ako sušiť na zimu doma?

Je ľahké veľmi ľahko sušiť zelenú cibuľu doma.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť zelenú cibuľu: sušenie na vzduchu, v rúre, na fritéze.

Sušenie na vzduchu je najjednoduchšia a najdostupnejšia metóda na prípravu sušených zelených. Za týmto účelom sú výhonky zelenej cibule roztriedené, umyté, sušené, nakrájané na malé kúsky a rozložené v tenkej vrstve na čistý papier alebo látku v tieni. Táto metóda sušenia bude vyžadovať odstránenie hrubých stoniek, pretože dobre nevyschnú a môžu sa zhoršiť. Nasekanú zeleň môžete tiež vysušiť na site: dno sita je pokryté gázou a greeny zakryté.

Je veľmi vhodné sušiť zelenú cibuľu vo fritéze. Nakrájaná cibuľa sa uchováva na hornom rošte 30 minút, v závislosti od hrúbky samotnej cibule. Teplota by nemala presiahnuť 70 stupňov Celzia, inak by sa zničili živiny.

Sušenie cibule v rúre je ešte jednoduchšie. Zelení sa posielajú do rúry na 2 - 3 hodiny pri teplote 40 - 50 stupňov Celzia.

Pri správnom vysušení si rastlina zachová až 80% živín.

Sušenú zelenú cibuľu môžete skladovať 1 rok. Výhodou tejto metódy je pohodlie pri skladovaní, pretože sušený produkt zaberá oveľa menej miesta ako čerstvý. Je tiež dôležité poznamenať rýchlu využiteľnosť produktu: len pár minút v horúcej vode - a len málokto pozná sušenú cibuľu od čerstvej v prvom alebo druhom kurze.

Výhody sušenej zelenej cibule a ošetrenie

Výhody rastliny poznali už starí lekári. Hippokrates odporúčal použitie cibule ľuďom trpiacim na dnu, reumu, obezitu. Avicenna napísal, že cibuľa pomáha neutralizovať zlú vodu, eliminuje zápach. Cibuľová šťava sa používala na dezinfekciu rán, najmä kontaminovaných. Avicenna napísal, že cibuľová šťava pomáha pri angíne a v kombinácii s medom je účinná pri bolestiach hrdla. V Rusku bola cibuľa určite v každom dome, chránila obyvateľov pred chorobami a dokonale čistila vzduch. Keď na zvieratá náhle padol mor, v Rusku bolo zvykom zavesiť si na krk šnúrku cesnaku a cibule, aby sa nenakazili a nezomreli. Profesor Umikov trval na tom, že počas epidémie moru a týfusu v roku 1805 väčšina Rusov neochorela, pretože cibuľu používali vo veľkom množstve.

Cibuľa je účinná pri liečbe intestinálnej atónie, kolitídy a iných gastrointestinálnych ochorení. Používa sa na zlepšenie srdcovej činnosti, prevenciu aterosklerózy. Cibuľa bude užitočná pri metabolických poruchách, obezite, hypertenzii. Fytoncidy obsiahnuté v cibuli zabíjajú škodlivé mikroorganizmy a podporujú obranyschopnosť. Sušená cibuľa má všetky rovnaké vlastnosti ako čerstvé výrobky.

Poškodenie sušenej zelenej cibule a kontraindikácie

Rastlina môže poškodiť telo individuálnou neznášanlivosťou, gastritídou, vredmi. Je kontraindikované používať sušený a čerstvý produkt na akékoľvek akútne ochorenia gastrointestinálneho traktu, pankreasu, obličiek.


V rúre

  1. Olúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska hrubé najviac 5 mm.
  2. Plechy vopred vyložíme pergamenovým papierom a na ne poukladáme kúsky v jednej vrstve. Medzi krúžkami musí byť voľný priestor, inak by sa mohli počas sušenia zlepiť.
  3. Rúru predhrejte na + 70 ° C a vložte do nej cibuľu, pričom otvorte dvierka. Dbajte na to, aby teplota nestúpala, inak riskujete popálenie obrobkov.

Sušenie v rúre môže trvať až 8 hodín. Ak produkt preexponujete, dramaticky zmení farbu. Tomu sa môžete vyhnúť tak, že kúsky vopred namočíte do soľného roztoku. 50 g soli rozpustite v 1 litri studenej vody a cibuľu tam držte 5 minút.

Aby ste cibuľu rýchlejšie vysušili, namočte nakrájané krúžky na 2 minúty do vriacej vody. Potom ich vložte do rúry na + 70 ° C na 2 hodiny. Potom teplotu znížte na +40 ° C a podržte ju ďalšiu 1 hodinu. Cibuľu stále dokola obracajte a odstráňte kúsky, ktoré sú už suché.


Ako správne sušiť cibuľu po zbere

Keď úroda cibule prekonala všetky očakávania, musíte premýšľať, kde a ako ju uskladniť. Rôzne a prístupné spôsoby sušenia zeleniny výrazne ušetria miesto a umožnia vám mať pripravené korenie vždy pripravené na použitie po ruke. Cibuľu môžete sušiť doma, a to ako pomocou elektrických spotrebičov, tak aj jednoducho na slnku. V takom prípade zostanú všetky užitočné látky v jej zložení na maximum.

V rúre

Jedná sa o jednoduchý a cenovo dostupný spôsob pre všetkých, ktorý umožňuje sušenie nakrájanej zeleniny za krátky čas. Touto metódou je možné sušiť cibuľové perie, pór a okrúhlice.

  • Olúpte hlávky cibule a nakrájajte na pol krúžky a kocky.
  • Plech prikryte pergamenovým papierom a v jednej vrstve rozložte nakrájanú zeleninu.
  • Vložte do predhriatej rúry na teplotu + 40 ° С, zatvorte ju, ale nie úplne (nechajte 2 - 4 cm).
  • Doba sušenia bude trvať 2 - 3 hodiny, u zelenej cibule sušenie trvá 1 hodinu.

Z času na čas sa odporúča cibuľu premiešať, aby sušenie prebehlo rovnomerne. Môžete ho uložiť do kartónových škatúľ alebo látkových vriec. V žiadnom prípade by ste však nemali dávať sušené žiarovky do vzduchotesných vreciek.

V mikrovlnke

Táto metóda je najrýchlejšia, preto je lepšie nenechávať mikrovlnnú rúru počas sušenia polotovaru.

  • Nasekané kúsky vhodným spôsobom poukladajte do jednej vrstvy na hrubý papierový obrúsok alebo papierovú utierku.
  • Vložíme do rúry a na vrchu zakryjeme druhým obrúskom.
  • Sušíme 3 minúty.
  • Po uplynutí stanoveného času skontrolujte pripravenosť zeleniny. A ak to nestačí, predĺžte ho o ďalších 1-3 minúty.

V elektrickej sušičke

Táto metóda je rovnako jednoduchá ako rúra. Plusom je, že elektrický spotrebič nebude potrebné monitorovať. Sušenie trvá asi 7 hodín. Počas tejto doby má zelenina čas vysušiť a nestratiť svoje užitočné zloženie.

Práce sa vykonávajú týmto spôsobom:

  • Cibuľu nakrájame na kolieska, polkrúžky alebo väčšie kúsky.
  • Zalejeme vriacou vodou a necháme 1-2 minúty pôsobiť.
  • Vypustite vodu, obrobky ochlaďte.
  • Zeleninu naložte na palety do jednej vrstvy a vložte do elektrickej sušičky.
  • Nastavte teplotu na + 70 ° С a nechajte pôsobiť 6-7 hodín.
  • Počas obdobia sušenia 2 - 3 krát musia byť palety vymenené.

Vo fritéze

Vďaka prúdeniu horúceho vzduchu, ktorý bude v prístroji neustále cirkulovať, nasekaná cibuľa vysuší rovnomerne len za 40 - 60 minút.

  • Zeleninu umyte a rozdrvte na malé kúsky, môžete použiť polkrúžky.
  • Položte obrobky v jednej vrstve na drôtený stojan a vložte do prístroja
  • Miešajte každých 5-6 minút.
  • Cibuľa by mala sušiť najmenej 40 minút, riadiť sa farbou.
  • Cibuľové perie bude pripravené na zimný zber po 20 - 30 minútach.
  • Ukázalo sa, že korenie je jemne zlatistej farby a má príjemnú arómu.

Na živo

Ak nie sú k dispozícii žiadne elektrické spotrebiče, potom je možné cibuľu bez problémov sušiť na čerstvom vzduchu. Hlavné je, že v najbližších dňoch podľa predpovedí nebude pršať a slnko sa neskrýva za mraky.

Sušenie na slnku sa vykonáva týmto spôsobom:

  • Cibuľu umyjeme, osušíme a repu nakrájame na tenké polkrúžky, krúžky alebo kocky.
  • Usporiadajte v jednej vrstve na plech, ak sú to malé kúsky, alebo na rošt, ak sú to krúžky alebo polkruhy.
  • Na vrchu zakryte gázou na ochranu pred hmyzom.
  • Dajte sušiť na slnečné miesto pri teplote najmenej + 20 ° C po dobu 10-14 dní.
  • Kusy sušenej cibule každé 2 dni otočte. Takže zimné polotovary rovnomerne vyschnú a nezačnú hniť.

Cibuľu môžete sušiť aj v tieni:

  • Za týmto účelom sú obrobky rozložené v jednej vrstve na lepenku, plech na pečenie, biely papier (bez tlačiarenskej farby), bavlnenú tkaninu.
  • Miesto by malo byť nielen tienené, ale aj dobre vetrané.
  • Keď korenie schne, premiešajte ho. To pomôže zabezpečiť prúdenie vzduchu a zabráni množeniu plesní.
  • Po 13-14 dňoch bude cibuľa pripravená na uskladnenie na zimu.

Po 2 týždňoch by polotovar nemal stmavnúť, začať hniť alebo byť pokrytý tmavými malými škvrnami. Obrobky by sa nemali rozširovať v skleníku. Kvôli vysokej vlhkosti a zlému vetraniu bude zelenina príliš dlho sušiť, môže byť pokrytá plesňou a hnilobou.


Ako sušiť cibuľu po zbere zo záhrady?

Ako a kde správne sušiť cibuľu určenú na dlhodobé skladovanie?

Ako dlho trvá sušenie cibule?

Keď cibuľa repka dorastie, perie odumrelo, vytiahne sa z pôdy a za jasného slnečného počasia sa cez deň na hrebeni vysuší. Potom sa prenesú do podkrovia, senníka, pod baldachýn a sušia sa tam niekoľko dní. No, ak je jasné a slnečné počasie, potom môžete cibuľu v hrebeni sušiť na slnku 10-12 dní. V noci môžete cibuľu pokryť dažďovým filmom.

Keď sú perie suché, odrežú sa a ponechajú krk 4-5 cm V tomto prípade sú cibule uložené v košoch, škatuliach, škatuliach, v sieťach. Najskôr sa cibuľa používa na jedlo s hrubým, nie úplne suchým krkom. Perie je možné orezávať a ponechať tak dlhší krk. V tomto prípade je luk prepletený vo dvojiciach a potom sa krúti okolo povrazu, čo má za následok vrkoče, ktoré sa držia zavesené.

Ako dlho trvá sušenie cibule? Musíte sa pozrieť na krk. Keď je suchý, môžete ho odložiť na uskladnenie. Je potrebné pamätať na to, že čím je cibuľa lepšie vysušená, tým lepšie sa skladuje, tým menej počas skladovania hnije.


Najlepšie tipy: ako správne vysušiť cibuľu po zbere zo záhrady

Cibuľa je zdravá zelenina, ktorá sa konzumuje čerstvá, vyprážaná, nakladaná, plnená alebo pečená, pridáva sa k prvému a druhému chodu a je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Nie je prekvapením, že táto plodina sa pestuje takmer v každej zeleninovej záhrade.

Na pestovanie okrúhlice však nestačí. Aby ste cibuľu udržali dlho a nepokazili sa, je dôležité ju po zbere poriadne vysušiť. V materiáli si povieme, ako správne vysušiť cibuľu po zbere zo záhrady.

Podmienky a technológia čistenia

Iba cibuľa, ktorá bola odstránená na včasné uskladnenie, je uložená dlho... Ak ho vykopáte skoro, potom príliš silný a šťavnatý krk žiarovky dlho vysuší, čo zvýši riziko hniloby a plesňových chorôb.

Ak sa cibule utiahnu zberom, žiarovky prestúpia a horná šupina praskne.... To zase povedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu počas skladovania. Pri prezretej cibuli sa vyvinie sekundárny koreňový systém, ktorý zhoršuje chuť repky.

Kedy to vyhrabať? Repa sa z postelí odstráni po zvädnutí peria. Ak 60-80% listov odumrelo, je čas začať so zberom. V priemere tento čas pripadá na druhú polovicu alebo koniec augusta.

Potreba vedieť! Cibuľa sa odstráni po uložení peria. V tejto dobe sa rast hláv zastaví, a hromadí sa v nich maximálne množstvo živín.

Ďalším znakom zrelej zeleniny - vytvorené kožné listy, ktoré pre odrodu získali charakteristickú farbu.

Kľúčom k úspešnému uskladneniu je zber včas... Ak začnete zbierať cibuľu skôr, keď pierko ešte nezomrelo, hrdlo žiarovky bude príliš silné a šťavnaté - zvyšuje sa tak riziko hniloby žiarovky.

Užitočná rada... Ak už prišiel čas na zber a perie ešte nezomrelo, potom je možné urýchliť dozrievanie žiaroviek. Aby ste to dosiahli, stačí korene rezať ostrou lopatou v hĺbke asi 5 cm, čo zníži výživu rastlín a urýchli dozrievanie.

Úroda

Kopanie sa vykonáva za suchého, slnečného počasia.... Je žiaduce, aby pred zberom 1-2 týždne nepršalo. Potom zem vyschne a zhromaždené hlavy nebudú musieť dlho vysychať.

Ak je pôda ľahká a voľná, cibuľa sa jednoducho vytiahne zo zeme. Ale ak je pôda hustá a ťažká, žiarovky sú vykopané. V opačnom prípade zostane väčšina vytiahnutých hláv bez dna a za pár týždňov zhnije.

Pohodlnejšie je plodinu vykopať malými vidlami.... Uviaznu do uličiek v krátkej vzdialenosti od žiaroviek a vrstva zeme je mierne vyvýšená.

Aby bola cibuľa po zbere niekoľko mesiacov skladovaná, pred uskladnením je vysušená.

Vplyv triedy na čas zberu a udržiavanie kvality

V závislosti od odrody a podmienok pestovania trvá vegetačné obdobie cibule priemerne 65 až 85 dní. Skoré odrody dozrievajú do konca júla, neskoršie sú pripravené na zber koncom augusta - začiatkom septembra.

Pozor! Na skladovanie v zime sú vhodné iba neskoré a korenené odrody. Zvyšok odrôd sa používa na zber alebo sa konzumuje ihneď po zbere.

Pór sa vykopáva neskôr ako repa... Zber sa začína v polovici septembra - začiatkom októbra (vyrastený pór sa prvého mrazu nebojí). Aby bola cibuľa belšia, je spodná časť rastlín 10-14 dní pred vybratím zo záhrady posypaná zemou alebo pokrytá nepriehľadným materiálom. Po vykopaní sa odrežú korene a listy.

Šalotka sa zbiera od konca júla do polovice augusta.... Rovnako ako v prípade okrúhlice, oneskorenie obdobia zberu vedie k klíčeniu žiaroviek a k vzniku nových koreňov. Hniezda šalotky sú vykopané, rozdelené na cibule a vysušené.

Vlastnosti sušenia cibule

Cibuľa je vykopaná, očistená od hrudiek zeme, korene a perie sú odrezané... Pred položením hláv na zimné uskladnenie sa cibuľa vysuší.

Potreba vedieť! Sušenie cibule po zbere znižuje riziko plesňových chorôb a znehodnocovania zeleniny počas skladovania.

Ako sušiť cibuľu zo záhrady? Poďme sa rozprávať o vlastnostiach každého druhu sušenia.

Cibuľa

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cibuľu.... Najjednoduchšie a najdostupnejšie je sušenie na slnku priamo v záhrade. Ak to počasie dovolí, je vykopaná zelenina rozložená v jednej vrstve a pravidelne sa obracia na slnku. Po 3 - 4 dňoch sú žiarovky pripravené na uskladnenie.

Ak je daždivé počasie, potom sa hlavy prenesú do vetranej miestnosti. (pod prístreškom, v podkroví atď.). Luk je položený v jednej vrstve na podlahu alebo vyliaty do sietí a zvisle zavesený na lane.

Cibuľu môžete splietať do zväzkov alebo vrkočov a sušiť ich také, aké sú. Sušenie v interiéroch trvá jeden až dva týždne v závislosti od teploty a vlhkosti.

Najrýchlejšia metóda sušenia je v rúre... Žiarovky sú rozložené na plechu na pečenie v jednej vrstve a vložené do rúry predhriatej na + 30 ... + 35 ° С. V takom prípade je rúra pravidelne vypnutá, aby nedošlo k presušeniu hláv. Presušená cibuľa s popraskanými nepriehľadnými šupinami dlho nevydrží.

Sevok

Cibuľové súpravy sa po zbere tiež sušia.... Žiarovky sú rozložené v tenkej vrstve na hrubú látku alebo podlahu a umiestnené na slnku. Hlavy sa pravidelne obracajú. Na čerstvom vzduchu sa sadenice sušia najmenej tri dni.

Počas obdobia dažďov sa súpravy sušia pod baldachýnom. alebo na dobre vetranom mieste. Sušenie trvá 1 - 2 týždne.

Nigella

Nigella je semeno čiernej cibule. Sušia sa tiež, aby sa zabránilo znehodnoteniu počas skladovania. Sušenie semien sa uskutočňuje v 3 etapách:

  1. Počas prvých 5-7 dní sa nigella chová v miestnosti s dobrým vetraním pri teplote +20 ° C.
  2. Potom sa teplota miestnosti zvýši na + 30 ° C a suší sa ďalší týždeň.
  3. V záverečnej fáze sa teplota vzduchu zvýši na +35 ° C a semená sa sušia ďalší týždeň.

Sušená nigella sa naleje do ľanového vrecka alebo papierového vrecka a odložiť na suché miesto.

Spôsoby sušenia cibule na zimu

Ak nie je k dispozícii vhodný úložný priestor pre čerstvú cibuľu, potom sa zelenina môže sušiť.... V takom prípade sa z 1 kg čerstvého produktu získa asi 100 g sušeného produktu. Pred sušením sa cibuľa umyje, olúpe z horných šupín a pokrája sa na kocky alebo krúžky.

Zvážte niekoľko dostupných spôsobov, ako pripraviť zdravé korenie.

V rúre

Rúra na pečenie vhodné na sušenie cibule, póru a zelenej cibule.

Zelenina sa pred sušením umyje, ošúpe a nakrája na kocky alebo krúžky. Potom sú kúsky položené na plechu na pečenie a vložené do rúry predhriatej na + 40 ... + 50 ° С. Vyššie teploty vysušia cibuľu rýchlejšie, ale môžu sa spáliť.

Kúsky sa sušia asi 2 - 3 hodinyza občasného miešania.

V mikrovlnke

Na sušenie cibule v mikrovlnnej rúre nakrájané kúsky dajte na papierový obrúsok, zakryte druhým obrúskom a vložte do rúry na 3 minúty... Ak to nestačilo, čas sa predĺži.

Mikrovlnná rúra vhodná na sušenie zeleniny v malom množstve, táto metóda však nie je vhodná na zber veľkého množstva korenia - vynaloží sa na to príliš veľa času, úsilia a elektriny.

Vo fritéze

Vo fritéze sušenie prebieha v dôsledku prúdenia horúceho vzduchu... Ohriaty vzduch neustále cirkuluje vo vnútri grilu a rovnomerne vysuší krúžky cibule. Zber sušenej zeleniny pomocou tohto moderného zariadenia si zachováva jej krásny vzhľad, príjemnú chuť a užitočné látky.

Grilovanie na asi + 70 ° C trvá asi hodinu... Je lepšie mať pootvorené veko.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je vhodná na sušenie nakrájanej zelenej cibule a kúskov cibule.

Zelená cibuľa je nakrájaná a vložená do sušiaceho podnosu.... Repa sa pokrája na kúsky a predbežne blanšíruje vo vriacej vode dve minúty. Pred vložením do sušičky sa kúsky ochladia v studenej vode a rozložia sa v tenkej vrstve na tácky.

Cibuľa v elektrickej sušičke sušené pri teplote + 65 ... + 70 ° С.... Palety sú niekoľkokrát zamieňané, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.

Vonku

Ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, potom je možné cibuľové krúžky sušiť na čerstvom vzduchu.... Za týmto účelom je nakrájaná zelenina rozložená na rošte a umiestnená na tienistom a dobre vetranom mieste.

Na ochranu pred hmyzom sú rošty pokryté gázou.... Takže zelenina sa suší niekoľko dní za stáleho miešania.

Ako určiť pripravenosť

Cibuľu na zimu môžete sušiť doma niektorým z vyššie uvedených spôsobov. V sušenej forme si zelenina zachováva baktericídny účinok a užitočné látky.

Ako viete, že korenie je správne vysušené? Dobre sušené cibuľové krúžky sú krehké a chrumkavé. Farba kúskov je svetlo žltá. Korenie chutí mierne, s pikantnou arómou.

Známky zle sušenej cibule

Zle sušené korenie sa rýchlo pokazí, preto je pri príprave sušenej zeleniny dôležité všetky plátky dôkladne vysušiť. Nedostatočne sušené kúsky sa vyznačujú bielou farbou a zachovanou štipľavou chuťou. Podsušená cibuľa je na dotyk vlhká a pri stlačení nedrčí.

Pravidlá ukladania

Je dôležité vedieť o nuansách skladovania čerstvej a sušenej zeleniny.

Skladovanie sušenej cibule

Sušené korenie sa skladuje v nádobách s vekom.... Výhodné sú perforované vzduchové uzávery. Ak nie je žiadne špeciálne veko, použite pergamenový papier alebo hrubú tkaninu a pripevnite ich na hrdlo sklenenej nádoby.

Na skladovanie sú vhodné aj ľanové tašky a papierové tašky.... Je dôležité, aby počas skladovania nezmokli.

Skladovanie čerstvej cibule

Je vhodné skladovať sušenú cibuľu zo záhrady v škatuliach alebo kartónových škatuliach... Do každej škatule sa naleje trochu zeleniny, v jednej vrstve 25-30 cm, v bočných stenách škatule sa vytvoria otvory pre prístup vzduchu.

Na skladovanie žiaroviek sa používajú aj ľanové tašky, ktoré sa umiestňujú na suché a vetrané miesto.

Ďalším časom overeným spôsobom skladovania je zapletanie hláv do vrkôčikov.... Pletené reťaze sú nielen dobre vetrané (a teda menej náchylné na hnilobnú cibuľu), ale môžu tiež zdobiť kuchyňu.

Cibuľu je lepšie skladovať pri teplotách od 0 do 5 ° C.... Hlavy však zostanú pri izbovej teplote 1 - 2 mesiace.

Pór sa skladuje v pivnici alebo suteréne posypaný pieskom.

Čas použiteľnosti

Sušená zelenina sa skladuje na tmavom a suchom mieste bez cudzích pachov.... Sušené korenie má trvanlivosť asi jeden rok.

Sušené žiarovky zo záhrady by mali byť pevné na dotyk. a majú niekoľko suchých a hustých kožných šupín. Krk každej hlavy by mal byť pevne uzavretý (na reze nie sú prázdne miesta a šťavnaté listy).

Pri dodržaní podmienok skladovania (teplota od 0 do 5 ° C a vlhkosť vzduchu 50 - 60%) sa zdravé sušené hlavy skladujú niekoľko mesiacov.

Bežné problémy so sušením a skladovaním

Ak je leto chladné a daždivé, cibuľa dozrieva dlhšie.... V takom prípade je možné dozrievanie urýchliť odrezaním koreňov alebo odhrnutím pôdy z cibuliek.

Na zber sa volí suchý, slnečný deň. - cibuľa extrahovaná z vlhkej pôdy bude vyžadovať dlhý čas sušenia a je menej dobre skladovaná.

Ak musíte vykopať cibuľu so zeleným, čerstvým pierkom, potom nie sú zelené okamžite odrezané... Cibuľoviny sa sušia pod baldachýnom ďalší týždeň a potom sa sušené perie odreže.

Po uskladnení je zelenina pravidelne kontrolovaná. Prípady vykazujúce známky hniloby alebo poškodenia škodcami sú odstránené.

Záver

Teraz viete, ako správne a efektívne sušiť cibuľu doma. Nepodceňujte dôležitosť procesu sušenia. Skladovanie nedostatočne vysušených hláv povedie k rozvoju plesňových chorôb a hnilobe produktu.

Zdravú zeleninu na zimu môžete pripraviť aj v sušenej forme. Zároveň nestratí svoje prospešné vlastnosti.


Metódy sušenia

Existuje veľa spôsobov, ako sušiť zelenú cibuľu.

    Na vzduchu za prirodzených podmienok prostredia. V takom prípade je potrebný optimálny výkon. Teplota vzduchu by mala byť od 20 stupňov Celzia. Relatívna vlhkosť vzduchu nie je vyššia ako 65%. Je lepšie, aby bol deň slnečný a suchý na vzduchu, takže je pohodlnejšie a rýchlejšie sušiť zelenú cibuľu na dlhšie obdobie skladovania.


Pozri si video: Výborná Domáca Vegeta. Minimum Soli!


Predchádzajúci Článok

Používa Wintercress: Čo robiť s rastlinami Wintercress

Nasledujúci Článok

Najnebezpečnejší škodcovia jabloní, ako s nimi zaobchádzať