Používanie ovčej šťavy ako jedla - môžete jesť burinu ovčej šťaveľ


Autor: Becca Badgett, spoluautorka knihy Ako vypestovať NÚDZOVÚ záhradu

Tiež známy ako červený šťavel, by vás mohlo zaujímať, že na záhrade budete radšej používať ovčí šťovík, ako likvidovať túto obyčajnú burinu. Je teda ovčí šťavel jedlý a aké má využitie? Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o bylinnom použití šťavy z ovčej šťavy a rozhodli sa, či je táto „burina“ pre vás to pravé.

Môžete jesť ovčiu šťovík?

Ovčí šťavel, plný vitamínov a živín, sa používa na liečbu bakteriálnych infekcií, ako je Salmonella, E-coli a Staph. Podľa informácií o ovčej šťavele ako jedle chutí tiež vynikajúco.

Táto rastlina, ktorá pochádza z Ázie a veľkej časti Európy, získala naturalizáciu v USA a je široko dostupná v mnohých lesoch a dokonca aj na trávnikoch. Zdroje tvrdia, že rastlina obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá jej dodáva ostrú alebo štipľavú chuť, podobnú rebarbore. Listy sú jedlé, rovnako ako korene. Použite ich ako neobvyklý doplnok do šalátov alebo korenie spolu s paprikou a cibuľou osmažte pri mnohých pokrmoch.

Bylinné použitie Sheep’s Sorrel

Medzi najvýznamnejšie bylinné druhy šťaveľa patrí bylina pri liečbe rakoviny, ktorú vytvorili domorodí Američania, pod názvom Essiac. Tento liek sa nachádza vo forme kapsúl, čajov a tonikov. Pokiaľ ide o to, či Essiac naozaj funguje, neexistujú klinické dôkazy z dôvodu nedostatku pokusov.

Rimania používali ako lízanky typy Rumex. Francúzi si z rastliny vymysleli obľúbenú polievku. A zdá sa, že je to populárne aj na liečenie - keďže žihľavu, včely a mravce možno ošetriť listami Rumexu. Tieto rastliny obsahujú zásadu, ktorá neutralizuje kyslé uhryznutie a odstraňuje bolesť.

Pri bylinnom použití alebo konzumácii ovčieho šťavy je veľa druhov, z ktorých si môžete vybrať. Z 200 odrôd vyššie, ako napr R. hastatulus sa nazývajú dock, zatiaľ čo kratšie odrody sa označujú ako šťavel (čo znamená kyslé). Zdá sa však, že bežné názvy sa používajú navzájom zameniteľné. Rumex hastatulus sa považuje za najchutnejšiu a najľahšie identifikovateľnú. Hovorí sa mu šťaveľ srdcového krídla, niekedy sa mu hovorí aj dok. Curly dock (R. crispus) je jedným z najpopulárnejších typov.

Hľadanie potravy pre dok a šťovík bolo populárne počas veľkej hospodárskej krízy, ale v dnešnej dobe až tak veľmi nie. Je však dobré rozpoznať tento rad jedlých rastlín pre prípad, že by ste si niekedy potrebovali zháňať potravu, ktorá môže byť blízko vlastného dvora.

Zrieknutie sa zodpovednosti: Obsah tohto článku slúži iba na vzdelávacie a záhradnícke účely. Pred použitím alebo požitím ŽIADNEJ byliny alebo rastliny na lekárske účely alebo iným spôsobom sa poraďte s lekárom, bylinkárom alebo iným vhodným odborníkom.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Menej častý šťovík obyčajný

Sorrel existuje už tisíce rokov a nachádza sa v jedlých jedlách aj v bylinných prípravkoch, v Spojených štátoch sa však ako potravina používa všeobecne nedostatočne. Existuje veľa druhov šťavelu, dva sú známe ako francúzsky šťavel, aj keď jeden je skutočne obyčajný a sú výrazne odlišné.

Šťavel obyčajný (Rumex acetosa) je niekedy známy ako francúzsky šťovík, ale pravý francúzsky šťavel je Rumex scutatus, často nazývaný štrk šťavel. Pravý francúzsky šťovík má menšie listy v tvare šípu (trochu ako ovčí šťovík nachádzajúci sa v zaburinených dvoroch), ktoré rastú tesne pri zemi, menej ako jednu stopu a majú miernejšiu chuť ako šťaveľ obyčajný. Používa sa na výrobu vynikajúcej klasickej francúzskej polievky zo šťavelu. Obe sa dajú ľahko pestovať a obe sú kulinárske. (Ovčí šťovík je tiež jedlý.)

Šťavel obyčajný je to, čo mám vo svojej záhrade. Má štipľavú citrónovú príchuť a dá sa použiť na jemné zahryznutie do šalátu. Listy sú veľké, široké a takmer dužinaté (ako nejaký šalát), ktoré sa dobre ignorujú a v mojej záhrade sú zatiaľ bez škodcov. Starám sa o to, aby som rezal kvetné stonky skôr, ako dozrejú, aby sa nestali inváznymi. Sorrel je trvalka a dobre drží zimy tu v južných Apalačských horách.

Sorrel je určite jarná zeleninová baňa, ktorá sa už začiatkom júna začala osievať spolu s väčšinou môjho šalátu a špenátu. Šťavel by sa mal zberať mladý pre čo najjemnejšie listy a najlepšiu chuť.

Sorrel kvitne
Semená kvetov Sorrell

Ľudia náchylní na obličkové kamene by sa mali vyhýbať šťaveľu, pretože má vysoký obsah kyseliny šťaveľovej. (Je to blízky príbuzný rebarbory, ale s oveľa menším obsahom kyseliny šťaveľovej.) Kyselina v listoch bude reagovať s liatinou, pričom šťava z kovovej chuti varená v hliníkovom riadu môže vytiahnuť dostatok hliníkových iónov na to, aby boli toxické. Hrnce a riad z nehrdzavejúcej ocele sa odporúčajú. Je tiež potrebné vyhnúť sa šťaveľovému čaju pre kyselinu šťaveľovú, pretože môže mať močopudné vlastnosti.

Listy šťovíku sú bohaté na draslík, vitamín A a vitamín C. Kedysi sa šťovík používal na boj proti skorbutu kvôli vysokému obsahu vitamínu C. Varený šťovík sa často pripravuje ako základ pre rybie omáčky a jedlá z pošírovaných vajec. Videl som šťaveľ pridaný do základnej krémovej zemiakovej polievky s dobrými výsledkami alebo použitý namiesto polovice špenátu v miske. Surový šťavel sa všeobecne používa do šalátov.

Šťavel je pekná vyvážená príloha k bohatým mastným mäsám a mastným rybám. Nie príliš dobre vysuší, ale môže byť pretlačený a zmrazený pre ďalšie použitie v polievkach a omáčkach. The Radosť z vareniakuchárska kniha má pekný recept na polievku zo šľahačky.

Okrem obyčajného šťavelu (Rumex acetosus) a francúzsky šťavel (Rumex scutatus), existuje veľa ďalších, vrátane Sheep Sorrel (Rumex acetosella), Krvavý šťovík (Rumex sanguineus), Indický šťovík alebo dok močového mechúra (Rumex vesicarius)a Patience Dock (Rumex pacientia).

„Šťavel červenolistý [Rumex sanguineus] je nová odroda chovaná najmä pre šaláty so sýtočervenými žilkami kontrastujúcimi so svetlozelenými listami, ktoré vytvárajú atraktívnu rastlinu. Šťavel obyčajný, ktorý sa často považuje za bylinu, rástol v Európe ako burina. Chuť je ostrá a jemná. “ Lois Tilton

Dúfam, že zvážite rozšírenie svojho repertoáru zelene na záhrade a vyskúšate šťavel!

Šťavelová omáčka (odporúčané pre ryby alebo hydinu)

2 stredne veľké šalotky, mleté
1 lyžica masla
Bolo odstránených asi 20 jemne nasekaných listov šťovíku, stopky a tvrdé žily
1/2 šálky suchého bieleho vína
1 2/3 šálky silného krému

V stredne veľkom hrnci na mierne miernom ohni rozpustíme maslo a šalotku prepotíme do mäkka, asi 8 minút. Pridajte nasekané listy šťavelu a "roztopte" (listy sa rýchlo uvaria a stanú sa mimoriadne jemné). Pridáme biele víno, dusíme ho a varíme do zredukovania asi na štvrtinu. Pridajte smotanu, duste ju a povarte ju do zhustnutia, aby natrela zadnú časť lyžice.

Omáčku je možné pripraviť vopred a znovu ohriať.
Pomalý kuchár

Niektorí dodávatelia rastlín a osiva šťovíku:
Šťovík obyčajný (Rumex acetosa)

Francúzsky šťovík (Rumex scutatus)


Šťovík - stručný

Vedecké meno - Rumex acetosa
Natívny - Európe a severnej Ázii

Šťavel je vytrvalá bylina, ktorá je pre svoju ostrú, kyslú a kyslú chuť známa aj ako ovčia šťava, špenátový dok, kyslý chňapač a tráva (1). Bylina je často zamieňaná so špenátom a ibištekom. Šťavel má listy v tvare lopaty a červeno-zelené kvety, ktoré po plnom kvete sfarbia do fialova, čo naznačuje ich kyslú povahu. Jeho semená sú hnedej farby.

Pamätáte si na špeciálny čaj Essiac? List šťovíku je jednou z kľúčových zložiek tohto nápoja.


Sorrel Care

Svetlo

Rastliny budú najlepšie rásť na plnom slnku, aj keď malý polotieň ich udrží dlhšie v lete.

Vyberte miesto s dobrým odtokom. Sorrel má rád mierne kyslé pH pôdy niekde v rozmedzí 5,5 až 6,8. Pretože je šťavel pestovaný pre svoje listy, pôda bohatá na organické látky vám poskytne veľa listnatého a zeleného rastu.

Voda

Doprajte svojim rastlinám šťaveľu pravidelnú vodu najmenej 1 palec týždenne. Mulčovanie pomôže zachovať vlhkosť a udržuje listy čisté.

Teplota a vlhkosť

Rastliny šťovíku sú spoľahlivo trvalé v zónach odolnosti USDA 5 a vyšších, ale bežne sa pestujú ako letničky v zónach 3 až 7, pričom každú jar začínajú novými rastlinami. Staršie rastliny môžu byť tvrdé a menej chutné. Osadené rastliny zvládnu slabý mráz.

Hnojivo

Sorrel je najšťastnejší, keď sa s ním začína v bohatej pôde, ale mali by ste pôdu každý rok upravovať väčším počtom organických látok a prípadne prílohami v polovici sezóny kompostom alebo granulovaným hnojivom.


Pozri si video: My HUGE Jurassic World Movie Dinosaur Toys Collection: 100+ Toy Dinosaurs + Surprise Dino Egg


Predchádzajúci Článok

Výsev portulaky veľkokvetej pre sadenice

Nasledujúci Článok

Mammillaria bocasana 'Roseiflora' (kaktus práškový)